近年來(lái)，貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)向好，已形成飼草種植、生產(chǎn)養(yǎng)殖、屠宰加工、品牌營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。未來(lái)貴州將繼續(xù)推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快形成綜合產(chǎn)值千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。力爭(zhēng)到2030年，肉牛飼養(yǎng)量年均增長(zhǎng)4％左右，將肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成全省農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的鄉(xiāng)村致富產(chǎn)業(yè)。

一、貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大

牛羊產(chǎn)業(yè)是貴州推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，調(diào)整優(yōu)化后的12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。依托獨(dú)特的草山資源和生態(tài)環(huán)境，近年來(lái)貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。截至2023年底，貴州省牛飼養(yǎng)量671.44萬(wàn)頭，牛存欄503.6萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.3%，牛出欄167.8萬(wàn)頭，同比減少3.5%，存欄和出欄數(shù)量均處于全國(guó)領(lǐng)先水平。

貴州省肉牛主要地方品種有關(guān)嶺黃牛、威寧黃牛、黎平黃牛、思南黃牛、務(wù)川黑牛，是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的寶貴資源。為了適應(yīng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，自20世紀(jì)70年代起，貴州省逐步引進(jìn)西門塔爾、安格斯、利木贊等優(yōu)良肉牛品種，開(kāi)展肉牛的品種改良工作，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，提高牛的生產(chǎn)性能，縮短飼養(yǎng)周期，提高牛肉品質(zhì)和產(chǎn)肉量。截至2023年底，全省牛肉產(chǎn)量22.2萬(wàn)噸。

2.主體培育持續(xù)增強(qiáng)

全省培育牛羊省級(jí)以上重點(diǎn)龍頭企業(yè)58家，其中國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家。發(fā)展牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶80萬(wàn)個(gè)，培育年出欄100頭以上的肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)357個(gè)，年出欄200只以上的肉羊規(guī)模場(chǎng)391個(gè)。發(fā)展肉牛家庭牧場(chǎng)（年出欄10-99頭）12267個(gè)，肉羊家庭牧場(chǎng)（年出欄30-199只）15201個(gè)。屠宰能力穩(wěn)步提升。全省從事牛羊屠宰的企業(yè)共45家，其中牛羊屠宰專營(yíng)企業(yè)5家（牛3家，羊1家，牛羊混宰1家），在生豬屠宰場(chǎng)增設(shè)牛羊屠宰線或屠宰車間開(kāi)展牛羊定點(diǎn)屠宰業(yè)務(wù)的41家，在廣州合作聯(lián)營(yíng)屠宰場(chǎng)1家，全年定點(diǎn)屠宰牛肉產(chǎn)品3.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約32%。

3.產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善

貴州省正在建立健全肉牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，目前已形成飼草種植、生產(chǎn)養(yǎng)殖、屠宰加工、品牌營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，貴州注重品種改良和養(yǎng)殖技術(shù)的提升。通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)肉牛種源，與貴州黃牛品種進(jìn)行雜交改良，培育出了適應(yīng)市場(chǎng)需求、具有貴州特點(diǎn)的優(yōu)良新品種。同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)貴州黃牛優(yōu)良品種的保護(hù)和繁育工作，確保了種源的穩(wěn)定性和優(yōu)質(zhì)性。在肉牛加工方面，貴州省積極推動(dòng)屠宰、加工企業(yè)的升級(jí)改造和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。通過(guò)建設(shè)精細(xì)分割直供、直銷中心和冷卻庫(kù)、低溫分割車間等設(shè)施，提升了牛肉產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在銷售方面，貴州省肉牛產(chǎn)業(yè)積極拓展市場(chǎng)渠道，加強(qiáng)與省外市場(chǎng)的對(duì)接和合作。通過(guò)開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店、形象店、加強(qiáng)與各類生鮮零售平臺(tái)、商超合作等方式，拓寬了牛肉產(chǎn)品的銷售渠道。

二、貴州肉牛產(chǎn)業(yè)布局

貴州省在肉牛產(chǎn)業(yè)的布局上，特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)鳳岡、思南、德江、習(xí)水、桐梓、關(guān)嶺、六枝特區(qū)、威寧等重點(diǎn)縣的扶持和發(fā)展。這些重點(diǎn)縣在肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上起到了示范和引領(lǐng)作用，通過(guò)政策支持、技術(shù)推廣、品牌建設(shè)等多方面的努力，推動(dòng)了當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。