牛羊產(chǎn)業(yè)是貴州推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，調(diào)整優(yōu)化后的12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。依托獨(dú)特的草山資源和生態(tài)環(huán)境，近年來(lái)貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。截至2023年底，貴州省牛飼養(yǎng)量671.44萬(wàn)頭，牛存欄503.6萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.3%，牛出欄167.8萬(wàn)頭，同比減少3.5%，存欄和出欄數(shù)量均處于全國(guó)領(lǐng)先水平。

貴州省肉牛主要地方品種有關(guān)嶺黃牛、威寧黃牛、黎平黃牛、思南黃牛、務(wù)川黑牛，是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的寶貴資源。為了適應(yīng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，自20世紀(jì)70年代起，貴州省逐步引進(jìn)西門塔爾、安格斯、利木贊等優(yōu)良肉牛品種，開(kāi)展肉牛的品種改良工作，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，提高牛的生產(chǎn)性能，縮短飼養(yǎng)周期，提高牛肉品質(zhì)和產(chǎn)肉量。截至2023年底，全省牛肉產(chǎn)量22.2萬(wàn)噸。