現(xiàn)制飲品指現(xiàn)場制作、可立即飲用的飲品，種類多樣，包括茶飲、咖啡飲品以及其他飲品（如果汁及酸奶飲品）。近年來，得益于人均可支配收入增加、消費者習慣轉變以及由市場創(chuàng)新及供應鏈改善所帶來的產品質量持續(xù)升級，中國現(xiàn)制飲品市場正蓬勃發(fā)展，行業(yè)前景十分廣闊。

隨著人均可支配收入提高，消費者更注重生活品質，愿意為高品質、高顏值的現(xiàn)制茶飲支付溢價，尤其是年輕群體將茶飲視為日常“輕奢”消費品。2024年中國現(xiàn)制飲品市場規(guī)模為6279億元，近五年年均復合增長率達23%。2025年中國現(xiàn)制飲品市場規(guī)模將達到7464億元。

中國現(xiàn)制飲品市場關鍵驅動因素及趨勢

1.城鎮(zhèn)化持續(xù)推進

中國的城鎮(zhèn)化率由2018年的61.5%上升至2023年的66.2%，并預期于2028年進一步上升至70.6%。中國的城鎮(zhèn)化、尤其是三線及以下城市的持續(xù)城鎮(zhèn)化，將有力推動人口向城鎮(zhèn)聚集，擴大城鎮(zhèn)的消費人群基數和密度，從而集聚消費者流量及對現(xiàn)制飲品的需求。現(xiàn)制飲品店可以更有效地實現(xiàn)對消費群體的觸達和覆蓋，從而推動市場規(guī)模的持續(xù)增長。中國現(xiàn)制茶飲及現(xiàn)磨咖啡的消費人群滲透率預計將分別由2023年的22.7%及9.4%上升至2028年的34.4%及18.3%，帶動整體市場增長。

2.消費頻率提升

現(xiàn)制飲品憑借其優(yōu)異的產品質量及消費體驗持續(xù)吸引更多的消費者群體及帶來更高的消費頻率。中國人均現(xiàn)制飲品年消費量由2018年的8杯增加至2023年的22杯，仍遠低于2023年美國的323杯、歐盟及英國的306杯以及日本的172杯，增長潛力巨大。隨著平價現(xiàn)制飲品的日益流行，消費者現(xiàn)制飲品消費場景日益多元化，逐漸拓展至日常生活的不同場景，尤其是在現(xiàn)制飲品店，消費者可以接觸到高質平價的產品，并享受定制化的服務和體驗。2028年，中國人均現(xiàn)制飲品年消費量預計將達到51杯，對現(xiàn)制飲品的龐大需求推動市場持續(xù)發(fā)展。

3.優(yōu)質產品供給涌現(xiàn)

隨著消費頻率提高，消費者愈發(fā)注重產品質量及消費體驗。供應鏈的升級提升了產品質量并優(yōu)化了成本結構，廣闊的門店網絡擴大了消費者覆蓋，數字化的運營系統(tǒng)與標準化的門店管理模式強化了運營效率并確保穩(wěn)定的消費者體驗，研發(fā)投入升級了產品的口味和質量。能夠有機結合上述因素的頭部企業(yè)有望推出更多高質量產品，拓寬消費人群，培養(yǎng)更高的消費者忠誠度，從而推動整體市場增長。

4.連鎖化率不斷增長

現(xiàn)制飲品連鎖店憑借良好的品牌聲譽、標準化門店運營、供應鏈能力及規(guī)模經濟效應，提高運營效率及門店表現(xiàn)，帶動現(xiàn)制茶飲店和現(xiàn)磨咖啡店的連鎖化率持續(xù)上升，推動現(xiàn)制飲品市場的整體增長�，F(xiàn)制茶飲店的連鎖化率預計將從2023年的約56%上升至2028年的約72%，現(xiàn)磨咖啡店的連鎖化率預計將從2023年的約30%上升至2028年的約55%。在現(xiàn)制飲品市場中，平價現(xiàn)制飲品市場的連鎖化率相對較低，反映了巨大的增長潛力。舉例而言，平價現(xiàn)制茶飲店的連鎖化率預計將由2023年的約43%增加至2028年的約61%，增長機會更為顯著。平價現(xiàn)制飲品市場的頭部企業(yè)憑借供應鏈的廣度及深度以及強大的品牌聲譽，有望把握市場機遇，擴大產品對消費者的可觸達性并提升門店表現(xiàn)，從而促進整體市場增長。