休閑食品俗稱“零食”，是指消費者除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品，具備覆蓋人群廣、用戶生命周期長、客單價低、消費頻次高等特點。通常來說休閑食品可以細分為肉類零食、堅果炒貨、糖果巧克力、果脯果干、膨化食品、烘焙糕點、熟鹵制品等。

近年來，我國休閑食品市場規(guī)模一直呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2023年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模達到9286億元，近五年年均復合增長率為5.12%。受人均可支配收入增長、消費場景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品的不斷推出以及銷售渠道不斷拓展等因素所推動，2024年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達到10093億元。

休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢

1.消費升級基礎上的消費分級趨勢明顯，需求呈現(xiàn)多元化特征

整體上來看，休閑食品行業(yè)處于消費升級過程中，消費者對于好食材、好味道、低負擔、有營養(yǎng)、更新鮮、有面子的訴求是廣泛存在而且持續(xù)增加的。在面向全國全客群的休閑零食行業(yè)，消費者的消費偏好差異也是客觀存在的，低糖、低鹽、低脂、無添加已成為大多數(shù)家庭消費者的必備選項，混搭風味、口味刺激、新奇口感卻備受年輕消費者喜愛，便利購買、經(jīng)濟實惠、選擇多樣更是多數(shù)消費者的共同需求。由于中國消費人群基數(shù)巨大，任何一種消費者選擇背后都是巨大的市場。面對日益增加的多元化需求，休閑食品企業(yè)必須針對多樣化的需求精準開發(fā)產(chǎn)品，形成多元化的產(chǎn)品矩陣，并通過最有效率的方式把價值傳遞給消費者。

2.無限貼近消費者成為關鍵要素，近場化、內(nèi)容化業(yè)態(tài)發(fā)展迅速

由于休閑食品存在沖動購買、所見即所得等特征，能否讓消費者隨處可見、隨處可買成為品牌吸引消費者的重要因素，無論是線上還是線下都呈現(xiàn)明顯的近場化、內(nèi)容化特征。從線下看，近年來主要服務社區(qū)用戶的便利店與零食量販店憑借更豐富的商品、更好的消費體驗、更高的性價比實現(xiàn)高速增長，成為促進零食行業(yè)發(fā)展壯大的重要力量。貼近消費者，圍繞目標消費群體密集開店，為消費者提供便利、多樣、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗，成為線下門店成長的重要動力。從線上業(yè)態(tài)看，即時零售平臺迅速發(fā)展，有效擴大門店覆蓋半徑，為休閑食品牌獲取新流量、更好地服務用戶提供基礎；內(nèi)容化、社交化的平臺在吸引更多的年輕消費者，為休閑零食企業(yè)提供更寬廣的與消費者互動的陣地。

3.需求迭代速度的加快，考驗企業(yè)對供應鏈的整合能力和運營效率

隨著經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展與消費水平提升，新生活方式、新消費理念不斷出現(xiàn)，消費者需求迭代速度加快。在 Z 世代成為消費主力軍后，這種趨勢更加明顯。要面向主力消費群體不斷變化和迭代的消費需求，休閑食品企業(yè)不僅需要快速響應不斷涌現(xiàn)的新需求、更要把控產(chǎn)供銷全鏈條的產(chǎn)品品質(zhì)與交付質(zhì)量，這勢必考驗休閑零食企業(yè)的全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈的資源整合能力與運營效率。