加入收藏
| 文字：[ 大 中 小 ]
報(bào)告簡(jiǎn)介
報(bào)告目錄
2016年中國(guó)奶酪黃油產(chǎn)業(yè)深度分析報(bào)告
1、奶酪概述：“乳黃金”是乳品消費(fèi)升級(jí)的“終極” 6
1.1、奶酪富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是乳制品中營(yíng)養(yǎng)最高的品類 6
1.2、工藝特點(diǎn)也反映了奶酪黃油高附加值屬性 7
1.3、乳制品的消費(fèi)進(jìn)階：奶粉—液態(tài)奶—奶油、奶酪 8
2、全球奶酪概述 10
2.1、2015年全球奶酪消費(fèi)總量保持小幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì) 10
2.2、歐美是奶酪最主要生產(chǎn)和消費(fèi)地 11
3、亞洲奶酪消費(fèi)在日韓已起勢(shì) 13
3.1、日本奶酪市場(chǎng) 13
3.1.1、發(fā)力于1970s，目前人均消費(fèi)達(dá)到2.2kg 13
3.1.2、日本奶酪消費(fèi)：直接消費(fèi)形態(tài)漸占上風(fēng) 14
3.2、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣奶酪市場(chǎng) 15
3.2.1、韓國(guó) 15
3.2.2、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū) 15
3.3、亞洲奶酪市場(chǎng)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)事實(shí) 16
4、西化生活方式在亞洲普及且不可逆 16
4.1、韓國(guó)的咖啡和烘焙滲透極高，已經(jīng)具備向外輸出能力 16
4.2、中國(guó)的西式消費(fèi)已經(jīng)在“厚積” 18
4.2.1、咖啡文化滲透已久，發(fā)展蓬勃，不斷下沉 18
4.2.2、烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，景氣度高 19
5、消費(fèi)升級(jí)主線必然導(dǎo)向“奶黃金” 23
5.1、中國(guó)人均液奶消費(fèi)高增期過(guò)去，結(jié)構(gòu)升級(jí)不斷 23
5.1.1、乳制品行業(yè)高速增長(zhǎng)期已過(guò) 24
5.1.2、結(jié)構(gòu)升級(jí)和品類驅(qū)動(dòng)特征突出 25
5.1.3、美國(guó)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，高附加值品類增長(zhǎng)能夠彌補(bǔ)普通奶消費(fèi) 25
5.1.4、發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)奶酪在乳品消費(fèi)當(dāng)中占比高 26
5.1.5、日韓奶酪消費(fèi)比重上升趨勢(shì)十分明顯 27
5.2、中國(guó)奶酪消費(fèi)現(xiàn)狀 29
5.2.1、國(guó)內(nèi)產(chǎn)量較為平穩(wěn)，進(jìn)口銳增 29
5.2.2、奶酪快速發(fā)展期和日本經(jīng)驗(yàn)類似，人均提升空間大 30
6、奶酪在中國(guó)：50 億規(guī)模，零售市場(chǎng)漸打開(kāi) 32
6.1、專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)少，規(guī)模小 32
6.2、貿(mào)易型企業(yè)多，零售市場(chǎng)漸打開(kāi) 32
6.2.1、再制奶酪打開(kāi)市場(chǎng) 33
6.2.2、兒童奶酪受歡迎 33
6.2.3、互聯(lián)網(wǎng)教育有助于市場(chǎng)打開(kāi) 34
6.2.4、TO B 為主，發(fā)展快 35
7、市場(chǎng)空間和主要企業(yè) 36
7.1、市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 36
7.2、主要企業(yè) 36
7.2.1、法資邦士（天津）公司 37
7.2.2、廣澤乳業(yè) 38
7.2.3、妙可藍(lán)多（天津）食品有限公司 38
圖表目錄
圖表 1：乳制品金字塔 4
圖表 2：奶酪與牛奶營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比 7
圖表 3：不同乳品工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較 7
圖表 4：傳統(tǒng)奶酪制作工藝 8
圖表 5：黃油的制作工藝—黃油主要成分是脂肪 8
圖表 6：日本乳制品產(chǎn)量情況（1990-2014）：液奶、奶粉類產(chǎn)量盛極而衰、奶酪奶油等產(chǎn)量上升 9
圖表 7：1993-2015年美國(guó)乳制品消費(fèi)趨勢(shì)（品類對(duì)比）：奶酪消費(fèi)量增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯 9
圖表 8：奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居乳品金字塔頂部 10
圖表 9：乳品消費(fèi)進(jìn)階情況 10
圖表 10：1964-2015年全球奶酪產(chǎn)量消費(fèi)量（右軸為產(chǎn)量增速） 11
圖表 11：全球黃油消費(fèi)在1964-1988 年20 余年持續(xù)增長(zhǎng) 11
圖表 12：全球奶酪產(chǎn)量分布-2014 11
圖表 13：全球奶酪消費(fèi)分布-2014 12
圖表 14：各國(guó)別人均奶酪消費(fèi)情況，歐美國(guó)家領(lǐng)先-2014 12
圖表 15：日本奶酪發(fā)展概況 13
圖表 16：1990-2015年日本奶酪消費(fèi)形態(tài)（噸）：直接消費(fèi)比例上升 14
圖表 17：韓國(guó)人均奶酪消費(fèi)2003 年以來(lái)接近翻倍，超過(guò)日本 15
圖表 18：韓國(guó)咖啡館普及程度極高 16
圖表 19：韓國(guó)特色的漫咖啡 17
圖表 20：韓國(guó)品牌Zoo coffee 17
圖表 21：在中國(guó)擴(kuò)張的韓國(guó)品牌烘焙連鎖“巴黎貝甜” 18
圖表 22：星巴克在中國(guó)繼續(xù)保持高速滲透 18
圖表 23：準(zhǔn)備早餐時(shí)間在三餐中最短，傾向選擇快餐替代 20
圖表 24：亞太地區(qū)最傾向于以零食取代傳統(tǒng)早餐 20
圖表 25：與傳統(tǒng)中式早餐相比，面包購(gòu)買更為快捷省時(shí) 21
圖表 26：面包購(gòu)買渠道廣泛、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，方便下班后購(gòu)買 21
圖表 27：以上海地區(qū)為例進(jìn)行簡(jiǎn)單花銷測(cè)算，食用面包與中式早點(diǎn)在總花銷上無(wú)顯著差異 21
圖表 28：消費(fèi)場(chǎng)所與目的變遷，咖啡館、面包店成時(shí)尚新寵 22
圖表 29：80、90 后仍保持較高占比，年輕消費(fèi)者基數(shù)大 22
圖表 30：上�！熬W(wǎng)紅”面包店Farine 人滿為患、一座難求 23
圖表 31：網(wǎng)紅門店消費(fèi)者更熱衷于互動(dòng)曬圖，黏性相對(duì)更高 23
圖表 32：中國(guó)人均奶類消費(fèi)支出（元）：持續(xù)上升 24
圖表 33：2003-2015年乳制品行業(yè)收入增速趨勢(shì) 24
圖表 34：以常溫酸奶為例，對(duì)乳業(yè)增速貢獻(xiàn)突出 25
圖表 35：2000-2014年美國(guó)例子：奶酪作為高耗奶乳品對(duì)液奶消費(fèi)是有利支撐 26
圖表 36：2014 年部分國(guó)家奶酪產(chǎn)量同液態(tài)奶產(chǎn)量之比 26
圖表 37：1964-2014年美國(guó)奶酪產(chǎn)量占奶類比重不斷提高 27
圖表 38：日本奶酪消費(fèi)比重不斷上升 27
圖表 39：1990-2012年日本奶酪消費(fèi)量同液態(tài)奶消費(fèi)之比 28
圖表 40：韓國(guó)干酪進(jìn)口從2000-2014 年增加了兩倍多 28
圖表 41： 2004 年以來(lái)基本穩(wěn)定，進(jìn)口量快速增長(zhǎng) 29
圖表 42：中國(guó)奶酪總消費(fèi)和人均：2000 年后快速增長(zhǎng) 29
圖表 43：奶業(yè)年鑒數(shù)據(jù)表明西式奶酪增量主要來(lái)自進(jìn)口 30
圖表 44：中國(guó)奶酪行業(yè)相當(dāng)于日本70 年代起飛階段（人均消費(fèi)，kg） 31
圖表 45：2000-2014年分國(guó)別奶酪人居消費(fèi)（kg） 31
圖表 46：中國(guó)2013 年乳制品企業(yè)分類匯總（個(gè)數(shù)） 32
圖表 47：最近兩年奶酪進(jìn)口情況 32
圖表 48：新西蘭、澳大利亞、美國(guó)是最主要進(jìn)口來(lái)源國(guó) 33
圖表 49：百吉福線上銷售最好的是兒童棒棒奶酪，主打健康高鈣零食概念 34
圖表 50：線上奶酪成交非�；钴S 34
圖表 51：愛(ài)普股份的食品配料業(yè)務(wù)穩(wěn)步快速增長(zhǎng) 35
圖表 52：中國(guó)主要奶酪生產(chǎn)企業(yè) 36
圖表 53：百吉福奶酪產(chǎn)品 38
圖表 54：奶酪關(guān)鍵詞 銷量排名，前9 位妙可藍(lán)多占5 位 39
|
