2011年1-12月，我國軟飲料產量11762.32萬噸，同比增長了22％，比1-11月產量增速回升0.5個百分點，比2010年同期增速上升3.73個百分點；其中12月份單月產量達到920.89萬噸，同比增長19.06％，比11月份產量增速回落4個百分點，比2010年同期增速下降10個百分點。2011年1-12月，各種軟飲料產量增速均保持較高增速，按累計增速快慢依次來看：精制茶累計產量為176.69萬噸，同比增長率為37.83％，比2010年同期增速上升16.19個百分點；碳酸飲料累計產量1606.61萬噸，同比增長26.46％，比2010年同期增速上升25.65個百分點；另外，包裝飲用水累計產量4788.99萬噸，同比增長25.67％，比2010年同期增速上漲3.31個百分點；果蔬汁累計產量1920.24萬噸，同比增長8.66％。
　　蔬菜資源豐富，大部分可加工成汁，如胡蘿卜、芹菜、蘆筍、萵苣、甘藍、蘿卜、甜玉米、菠菜、黃瓜、番茄、大黃、酸菜等。蔬菜汁的開發(fā)生產已引起世界上許多國家的重視。隨著我國國民經濟的不斷發(fā)展，裝備水平的不斷提高，新原料、新技術、新工藝、新產品的開發(fā)，和人民生活水平與健康認識的日益提高，中國作為世界上最有潛力的消費市場，必將成為世界上最大的飲料消費王國。蔬菜汁的發(fā)展符合我國食品工業(yè)產業(yè)發(fā)展方向，符合人們對飲料消費需求潮流，且蔬菜汁加工對設施裝備條件要求并不高，我國又具有得天獨厚的資源優(yōu)勢，因此，發(fā)展蔬菜汁飲料前景廣闊。
　　蔬菜汁生產及其產業(yè)化發(fā)展是農民增收，農村勞動力轉移的好途徑。我國蔬菜生產具有明顯的地域性、季節(jié)性的特點。蔬菜汁生產獲得的濃縮菜汁、菜脯、菜泥、蔬菜嬰幼兒食品、菜泥點心等產品以及皮渣中提取的色素等，國內外需求十分巨大。目前，國內上市的蔬菜汁、果蔬復合汁飲料還較少，但隨著國民收入水平的提高，人們對飲食的花色品種、質量標準要求越來越高，消費將趨向于營養(yǎng)、健康，并且成為一種消費時尚。蔬菜飲料必將是國內飲料市場銷售熱點，是最具潛力的飲料之一，其產業(yè)化發(fā)展前景和市場前景十分看好。國際市場上對高附加值、高營養(yǎng)的濃縮菜汁、菜脯、蔬菜嬰幼兒食品的需求正穩(wěn)步上升。我國作為蔬菜生產、出口大國，蔬菜汁搶先進入國際市場，并搶占國際市場，出口創(chuàng)匯優(yōu)勢突出。未來幾年，蔬菜飲料的市場需求是巨大的。