玉米醇溶蛋白（Zein），又稱玉米朊，指從玉米中提取的一類醇溶性谷蛋白。玉米醇溶蛋白外觀呈白色至黃色粉末，可溶于醋酸、十二烷基硫酸鈉、尿素以及強(qiáng)堿，不溶于水。玉米醇溶蛋白具備成膜性、耐水性、抗氧化性以及耐熱性，在食品加工、石油化工、醫(yī)藥制造、造紙以及紡織工業(yè)等領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景。
   玉米蛋白粉為玉米醇溶蛋白核心原材料，占據(jù)其主要生產(chǎn)成本。玉米蛋白粉，又稱玉米麩質(zhì)粉，富含多種營養(yǎng)成分，在飼料加工、食品加工以及醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域應(yīng)用較多。近年來，受益于應(yīng)用需求增長以及技術(shù)進(jìn)步，我國玉米蛋白粉產(chǎn)量不斷提高，2024年達(dá)到近280萬噸，同比增長超過10%。原材料供應(yīng)充足將為我國玉米醇溶蛋白行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
玉米醇溶蛋白提取方法包括異丙醇提取法和乙醇提取法兩種。異丙醇提取法指以玉米蛋白粉為原材料，加入異丙醇溶劑，進(jìn)而提取出玉米醇溶蛋白，該法成品收率較高；乙醇提取法具備成品質(zhì)量好、運(yùn)行成本低等優(yōu)勢，為玉米醇溶蛋白主流提取方法。
   玉米醇溶蛋白在眾多領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景，主要包括食品加工、石油化工、醫(yī)藥制造、造紙以及紡織工業(yè)等。在食品加工領(lǐng)域，玉米醇溶蛋白具備成膜性，可用于制造可食性包裝；在石油化工領(lǐng)域，其經(jīng)過改性后，可用于制造粘合劑；在醫(yī)藥制造領(lǐng)域，其可用作藥物緩釋材料；在造紙領(lǐng)域，其可用于提升紙張印刷性、耐油性以及強(qiáng)度。
   全球玉米醇溶蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)包括美國Flo Chemical公司、美國Sigma-Aldrich公司等。美國Flo Chemical為全球較早具備玉米醇溶蛋白自主研發(fā)及規(guī)模化生產(chǎn)實(shí)力的企業(yè)，產(chǎn)品已用于制造糖果包衣以及藥片制劑。在本土方面，山西長清生物科技有限公司、山東康同生物科技有限公司等為我國玉米醇溶蛋白市場主要參與者�？低�生物已建成玉米醇溶蛋白生產(chǎn)線，其年產(chǎn)能達(dá)到500噸。
   玉米醇溶蛋白作為一種高性能谷蛋白，在眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。未來伴隨原材料供應(yīng)充足以及技術(shù)進(jìn)步，我國玉米醇溶蛋白行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步加快。目前，我國玉米醇溶蛋白市場參與者較少，康同生物作為頭部優(yōu)勢企業(yè)，占據(jù)市場較大份額。