芝麻油又稱為麻油、香油等，是一種以芝麻為原材料榨取的食用植物油，具有濃郁的炒芝麻香味。芝麻油營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有大量的維生素E、亞油酸等營養(yǎng)元素，不僅具有護(hù)嗓止咳、改善貧血等功效，還在一定程度上起到促進(jìn)膽固醇代謝、軟化血管的作用。目前，芝麻油種類眾多。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，芝麻油大致可分為小磨香油、普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油等；根據(jù)產(chǎn)品等級不同，芝麻油大致可分為一級芝麻油和二級芝麻油等。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，芝麻作為生產(chǎn)芝麻油的主要原材料，與芝麻油市場有著極強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。由于芝麻經(jīng)濟(jì)效益不高，農(nóng)民種植積極性有所下降，芝麻種植面積逐漸下降，產(chǎn)量隨之下滑。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國芝麻產(chǎn)量為43.53萬噸，較上年下降了4.41%。我國芝麻產(chǎn)量與市場需求之間存在一定差距，仍需從國外大量進(jìn)口來填補(bǔ)這一空缺。
　　芝麻油作為我國傳統(tǒng)調(diào)味植物油之一，風(fēng)味獨(dú)特且營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，不僅可以用于佐餐調(diào)味，還可作為傳統(tǒng)特色食品的輔料來使用，具有龐大的消費(fèi)市場和消費(fèi)人群。隨著我國居民對人體健康的關(guān)注度逐漸提高，芝麻油市場需求有所增長。在此背景下，我國芝麻油產(chǎn)能規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)定提高。從2015年到2022年，我國芝麻油產(chǎn)量為由26.84萬噸上漲至35.68萬噸，年均復(fù)合增長率為4.15%。
　　從進(jìn)出口角度來看，由于受到國際形勢和疫情的影響，我國芝麻油進(jìn)出口量有所下降。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國芝麻油及其產(chǎn)品進(jìn)口量為307.81噸，較2021年減少了406.16噸，同比下降了56.89%；出口量為6551.74噸，較2021年減少了647.43噸，同比下降了8.99%。
　　從出口目的地來看，我國芝麻油出口國主要有美國、新加坡、秘魯、韓國、俄羅斯等。其中，出口到美國的芝麻油數(shù)量最大，占比達(dá)到13.81%。
   我國芝麻油生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭較為激烈。我國規(guī)模較大的芝麻油相關(guān)企業(yè)主要有魯花集團(tuán)、李錦記、瑞福油脂、三添食品等。除此之外，我國芝麻油市場中還存在大量中小型企業(yè)以及小作坊等，這些企業(yè)規(guī)模較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差、產(chǎn)品種類較為單一。隨著我國產(chǎn)能結(jié)構(gòu)逐漸升級，芝麻油行業(yè)內(nèi)企業(yè)兼并速度加快，部分落后企業(yè)逐步被淘汰，未來我國芝麻油市場集中度有望得到提升。