奶酪粉是源自牛奶中凝固的牛奶酪蛋白質(zhì)組成，主要原料是脫脂奶。近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪的認(rèn)知程度不斷增加，對(duì)奶酪的需求快速增長(zhǎng)，奶酪粉作為一種方便、快捷的奶酪調(diào)味品，其市場(chǎng)也呈快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。全球奶酪粉市場(chǎng)規(guī)�；�?qū)��?023年的6.4億美元，增長(zhǎng)到2027年的9.5億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.2%。消費(fèi)者對(duì)方便食品不斷增長(zhǎng)的需求，是奶酪粉市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力之一。奶酪粉的主要工業(yè)用戶(hù)包括零食、湯、醬汁、冷凍產(chǎn)品和即食食品的生產(chǎn)商，由于其易于處理和較長(zhǎng)的保質(zhì)期，零食是奶酪粉的主要應(yīng)用領(lǐng)域，奶酪粉在干零食中的使用頻次增加在很大程度上促進(jìn)了市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
   按類(lèi)型劃分，切達(dá)干酪粉是市場(chǎng)份額最大的產(chǎn)品
    切達(dá)干酪是一種相對(duì)較硬的天然奶酪，呈灰白色。切達(dá)干酪是最受歡迎和消費(fèi)最廣泛的奶酪品種之一，其趨勢(shì)反映了奶酪粉行業(yè)更廣泛的發(fā)展。切達(dá)干酪是用于制造奶酪粉的最廣泛使用的奶酪類(lèi)型，切達(dá)干酪粉熱量低、飽和脂肪、鹽和膽固醇含量低。由于人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，北美對(duì)切達(dá)干酪粉的需求增加。此外，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、手工和優(yōu)質(zhì)切達(dá)干酪表現(xiàn)出越來(lái)越大的興趣，推動(dòng)了生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售切達(dá)干酪粉的規(guī)模。
   按加工方式劃分，加工奶酪粉占市場(chǎng)最大的份額
   加工奶酪粉產(chǎn)品因其便利性和易用性而廣泛應(yīng)用于食品服務(wù)行業(yè)，可以應(yīng)用至包括快餐店和休閑餐飲等各類(lèi)場(chǎng)所。加工奶酪粉也被用作零食產(chǎn)品的關(guān)鍵成分，例如奶酪餅干和奶酪零食。此外，加工奶酪產(chǎn)品比天然奶酪更具成本效益，使其成為消費(fèi)者和餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的預(yù)算友好型選擇。
   按應(yīng)用領(lǐng)域劃分，奶酪粉市場(chǎng)中的即食食品應(yīng)用領(lǐng)域增長(zhǎng)最快
   奶酪粉用于即食食品中，為餐食添加特定的奶酪風(fēng)味或增強(qiáng)餐食中現(xiàn)有的風(fēng)味。此外，即食食品制造商正在將不同菜系的奶酪粉結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出多種口味的融合菜肴，如亞洲風(fēng)味菜肴或墨西哥風(fēng)味餐中的奶酪。受?chē)?guó)際美食啟發(fā)的即食食品融入了這些地區(qū)特有的奶酪，這一趨勢(shì)迎合了消費(fèi)者對(duì)全球風(fēng)味日益增長(zhǎng)的興趣。
   現(xiàn)階段，全球從事奶酪粉業(yè)務(wù)的主要參與者包括Land O'Lakes, Inc.（美國(guó)）、Kerry Group Plc（愛(ài)爾蘭）、Fonterra Co-operative Group Limited（新西蘭）、ADM（美國(guó)）、Commercial Creamery Company（美國(guó)）。