澳洲堅果又稱澳洲胡桃、昆士蘭果、火山豆、夏威夷果等，為山龍眼科澳洲堅果屬多年生常綠果樹。
相較其他作物而言，澳洲堅果病蟲害少，種植方式簡單，易于管理，種植澳洲堅果、發(fā)展澳洲堅果產業(yè)成為云南、廣西等多個地方的農村地區(qū)增加就業(yè)、脫貧致富的重要方式。
澳洲堅果于20世紀70年代引入中國大陸，經過長期的推廣種植及產業(yè)化發(fā)展，其在云南、廣西、貴州等少數(shù)氣候、地理等條件適宜的地區(qū)獲得成功，尤其是在云南地區(qū)，在當?shù)卣�策的大力鼓勵下，進行大規(guī)模產業(yè)化種植。
得益于適宜的自然條件、強力的政策支持及農戶的積極推動，云南成為全國最大的澳洲堅果種植地區(qū)，其下轄的臨滄、普洱、德宏、西雙版納、保山種植規(guī)模較大。廣西的梧州岑溪市以及崇左龍州縣等地大規(guī)模推廣和種植澳洲堅果，帶動當?shù)匕闹迗怨�產業(yè)發(fā)展。
澳洲堅果初級加工為帶殼堅果，剝掉外殼可得到果仁。隨著消費升級及加工技術發(fā)展，澳洲堅果加工業(yè)積極延伸產業(yè)鏈及價值鏈，推動澳洲堅果深加工的發(fā)展，使得澳洲堅果深加工產品增加。
近年來，得益于居民收入水平的上升及消費升級，中國居民的食品消費規(guī)模及對于多樣化食品接受度逐漸上升，尤其是包括澳洲堅果在內的堅果產品，由于富含豐富的營養(yǎng)而受到消費的青睞。2022年中國澳洲堅果消費量超過17萬噸。
中國雖然是澳洲堅果產出大國，但由于國內需求較為旺盛，因而還需要從國外進口大量澳洲堅果以補足市場缺口。另外，澳洲堅果產品分為殼果和果仁，殼果是中國主要進口的澳洲堅果產品。澳大利亞、肯尼亞及南非是全球重要的澳洲堅果種植及產出地區(qū)，也是中國澳洲堅果重要的進口來源地。其中，澳大利亞澳洲堅果不僅產出規(guī)模大，具有較強的澳洲堅果加工能力，且距離中國較近，是中國最大的澳洲堅果果仁進口來源地。
近年來，由于種植面積的快速增長，國內澳洲堅果的供應過剩，價格持續(xù)下降，不利于我國澳洲堅果產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。