赤藻糖酸鈉又稱D-異抗壞血酸鈉，是異維生素C的鈉鹽，是一種重要的化合物，具有抗氧化、防腐保鮮、高效、安全且對人體無害的特性，被廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。特別是在食品工業(yè)中，赤藻糖酸鈉能夠有效地減少食品的氧化，防止食品色、香、味的褪變，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
　　近年來，越來越多的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)開始關(guān)注赤藻糖酸鈉的創(chuàng)新研發(fā)，致力于開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品和技術(shù)，如“D-異抗壞血酸鈉結(jié)晶母液中回收D-異抗壞血酸鈉的方法”、“一種D-異抗壞血酸鈉制備方法”等，這些技術(shù)創(chuàng)新不僅提高了赤藻糖酸鈉的制備效率，還推動了行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。例如，通過反滲透的濃縮方式實(shí)現(xiàn)赤藻糖酸鈉的完全回收，并能夠保證工藝持久穩(wěn)定的運(yùn)行。
　　目前，赤藻糖酸鈉主要通過微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。該工藝技術(shù)以淀粉為原料，接種假單孢菌屬的熒光桿菌，經(jīng)過通氣發(fā)酵產(chǎn)生α-酮葡萄糖酸鈣。隨后，通過酸化、除鈣、酯化等步驟，最終得到赤藻糖酸鈉鹽沉淀，經(jīng)過精制即可得到產(chǎn)品。微生物發(fā)酵技術(shù)不僅提高了赤藻糖酸鈉的生產(chǎn)效率，還顯著提升了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
　　國內(nèi)外已有多家企業(yè)具備赤藻糖酸鈉工業(yè)化生產(chǎn)能力，其中中國的生產(chǎn)起步雖晚，但發(fā)展迅速，目前已有江西省德興市百勤異VC鈉有限公司、新拓洋生物工程有限公司、諸城華源生物工程有限公司等主要廠家生產(chǎn)該產(chǎn)品，并形成了較大的年生產(chǎn)能力。這些企業(yè)不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，以滿足國內(nèi)外市場的需求。
　　隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民可支配收入的穩(wěn)步提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級。消費(fèi)者對于健康保健意識的追求愈發(fā)強(qiáng)烈，赤藻糖酸鈉是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑，能根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象，廣泛用于肉類、魚類、蔬菜等的防腐保鮮助色，其市場需求呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。2024年，中國赤藻糖酸鈉需求量已經(jīng)達(dá)到2.3萬噸。
　　近年來，隨著國家對食品產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷加大，赤藻糖酸鈉行業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。一是政府出臺了一系列扶持政策，鼓勵食品添加劑企業(yè)加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平；二是隨著消費(fèi)者對健康意識的提高，越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)開始關(guān)注生物型添加劑等更健康的的，赤藻糖酸鈉等產(chǎn)品的市場需求持續(xù)增長。