天然酵素，指從水果、蔬菜、中藥材等天然原料中提取出的酵素。天然酵素中含有碳水化合物、多酚、蛋白質(zhì)、黃酮、氨基酸、皂苷以及低聚糖等多種活性物質(zhì)，具備提高免疫力、抗氧化、緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞、改善貧血等功效，在農(nóng)業(yè)、食品加工、日化用品等領(lǐng)域應(yīng)用較多。
     為規(guī)范市場發(fā)展，我國有關(guān)部門已出臺(tái)多項(xiàng)天然酵素相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要包括《T/FXHG 001—2023 植物原液酵素》、《T/GZCX 014—2022 刺梨酵素》、《T/5115YBAPS 038—2022 檸檬酵素》、《QB/T 5323-2018 植物酵素》等。未來伴隨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，我國高品質(zhì)天然酵素市場占比將得到進(jìn)一步提升。
   微生物發(fā)酵法為天然酵素主流制備方法，該法通常以天然植物為原材料，加入噬生菌等菌種進(jìn)行發(fā)酵，再經(jīng)過過濾、濃縮、干燥等流程制得成品。近年來，隨著本土企業(yè)持續(xù)發(fā)力，我國天然酵素技術(shù)不斷進(jìn)步，靶向調(diào)控技術(shù)、常溫活菌儲(chǔ)存技術(shù)以及基因檢測(cè)技術(shù)等已在其制備過程中獲得應(yīng)用。在此背景下，我國天然酵素行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步加快。
    天然酵素含有多種生物活性物質(zhì)，在眾多領(lǐng)域需求旺盛，包括農(nóng)業(yè)、食品加工、日化用品等。在食品加工領(lǐng)域，天然酵素可用于制備各類型功能性食品，包括天然酵素能量棒、天然酵素口服液以及天然酵素蛋白質(zhì)粉等。隨著國民健康觀念提升，我國功能性食品行業(yè)發(fā)展速度有所加快，這將為天然酵素帶來廣闊市場前景。
    全球天然酵素市場主要參與者包括日本萬田發(fā)酵株式會(huì)社（Mandahakko）、日本大高酵素株式會(huì)社（OhtakaKohso）、臺(tái)灣佰納吉公司（BIO ENERGY）等。在本土方面，我國天然酵素主要生產(chǎn)商包括恒利康生物、吉林敖東、百禾藥業(yè)、華酵生物、恩松酵素等。恒利康生物專注于植物酵素、植物發(fā)酵液、益生菌等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，其植物酵素年產(chǎn)能達(dá)到近30萬噸，位居我國行業(yè)領(lǐng)先。
    天然酵素在功能性食品加工過程中應(yīng)用較多，未來伴隨下游行業(yè)發(fā)展速度加快，其市場空間將得到進(jìn)一步擴(kuò)展。近年來，我國企業(yè)正在積極推進(jìn)對(duì)于天然酵素的研發(fā)，已取得眾多新進(jìn)展。未來伴隨技術(shù)進(jìn)步，我國天然酵素行業(yè)景氣度將得到進(jìn)一步提升。