食用油也稱為食油，是指在制作食品過(guò)程中使用的動(dòng)物或者植物油脂，包括豬油、牛油、菜籽油、花生油、橄欖油、芝麻油、核桃油等。食用油是人類膳食的重要組成部分，是人體所需脂肪和能量的重要來(lái)源，對(duì)人體健康發(fā)揮著重要作用。
　　食用油產(chǎn)業(yè)鏈上游為菜籽、橄欖、芝麻、花生等作物的種植以及加工設(shè)備的供應(yīng)；中游為各種細(xì)分產(chǎn)品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；下游廣泛應(yīng)用于餐飲外賣、家庭消費(fèi)、食品加工、飼料等領(lǐng)域。
　　從全球市場(chǎng)來(lái)看，隨著人口數(shù)量不斷增加，生活水平不斷提升，以及下游產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，食用油產(chǎn)量及消費(fèi)量呈平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。2022年全球主要食用油產(chǎn)量約為2.2億噸，消費(fèi)量約為2.1億噸。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，棕櫚油消費(fèi)量約為7470萬(wàn)噸；大豆油消費(fèi)量約為5760萬(wàn)噸；菜籽油消費(fèi)量約為3200萬(wàn)噸。
　　從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，在疫情影響下，餐飲外賣行業(yè)景氣度有所下降，工業(yè)開(kāi)工率受到影響，用油量有所降低，疊加國(guó)民健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，科學(xué)用油、健康用油理念不斷普及，國(guó)內(nèi)食用油消費(fèi)量較2021年相比有所下滑。根據(jù)國(guó)家糧油信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)食用油消費(fèi)量為3758萬(wàn)噸。
　　我國(guó)食用油行業(yè)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。從區(qū)域分布來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)食用油生產(chǎn)企業(yè)主要集中在上海、山東、湖南、新疆、甘肅等地區(qū)，行業(yè)內(nèi)代表性企業(yè)有益海嘉里、長(zhǎng)壽花、中糧集團(tuán)、山東魯花、上海良友等。目前我國(guó)食用油行業(yè)集中度較高，益海嘉里市場(chǎng)份額占比接近40%，位列第一；中糧集團(tuán)占比約為12%，位列第二。
　　從進(jìn)出口貿(mào)易來(lái)看，我國(guó)為食用油進(jìn)口大國(guó)，進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)大于出口數(shù)量。僅從食用植物油來(lái)看，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)食用植物油進(jìn)口726.4萬(wàn)噸，進(jìn)口額95.5億美元；出口17.7萬(wàn)噸，出口額3.3億美元。
　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)，餐飲外賣等產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，以及工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)食用油需求量有望回升。在社會(huì)環(huán)保健康意識(shí)不斷提升，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，以及政策監(jiān)管日趨嚴(yán)格的背景下，國(guó)內(nèi)食用油生產(chǎn)企業(yè)需要積極研發(fā)新工藝、新裝備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，研究開(kāi)發(fā)大宗油料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推動(dòng)行業(yè)向高質(zhì)量方向發(fā)展。