蕎麥又稱凈腸草、三角麥等，屬于蓼科蕎麥屬的一年生草本植物，不耐高溫、大風，喜涼爽濕潤的氣候，需水較多。蕎麥具有降低膽固醇、促進消化、止咳平喘、抗炎殺菌等功效，具有較高藥用價值和食用價值。
　　從區(qū)域分布來看，我國蕎麥主要分布在西藏、內(nèi)蒙古、遼寧、四川等地區(qū)。近年來我國蕎麥種植面積及產(chǎn)量均保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。2022年我國蕎麥種植面積約為63萬公頃，產(chǎn)量超過51萬噸。
　　蕎麥主要用于藥品、保健品、食品加工等領域。從需求結(jié)構來看，食品加工領域在蕎麥市場需求中占比超過八成，為產(chǎn)品主要消費市場。隨著國民生活水平不斷提升，健康意識不斷增強，疊加食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，蕎麥相關制品種類愈發(fā)多樣，對消費者的吸引力不斷增強，近年來我國蕎麥需求量呈增長態(tài)勢。2022年我國蕎麥需求量約為53萬噸。
　　在城市化進程不斷加快，城鎮(zhèn)居民肥胖率不斷提升，以及新一代消費群體成長，對綠色健康食品的需求不斷增加的背景下，蕎麥作為性能優(yōu)異的功能食品，市場規(guī)模不斷擴大。2018年我國蕎麥市場規(guī)模約為18億元，2022年市場規(guī)模接近25億元，2018-2022年復合年增長率約為8.6%。
　　從進出口狀況來看，隨著下游市場需求不斷增加，蕎麥行業(yè)景氣度不斷提升，除2020年受疫情影響，進口數(shù)量大幅下降以外，近年來進口量均大于出口量。2022年我國蕎麥進口數(shù)量約為1.6萬噸，出口數(shù)量約為0.9萬噸。
　　由于蕎麥相關制品種類較多，下游需求較為旺盛，目前我國蕎麥行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，競爭較為激烈。大中型企業(yè)在技術、規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈條等方面具有較強競爭優(yōu)勢，小型企業(yè)加工效率較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，主要通過價格競爭獲得市場�，F(xiàn)階段我國蕎麥行業(yè)內(nèi)企業(yè)有天津市三義農(nóng)食品有限公司、大連民食有機農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、環(huán)太生物科技股份有限公司等。
　　隨著國民對生活質(zhì)量要求不斷提升，飲食結(jié)構不斷優(yōu)化，蕎麥市場需求將保持增長態(tài)勢，行業(yè)具有廣闊發(fā)展前景。隨著市場競爭不斷加劇，國內(nèi)蕎麥行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要不斷改進生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率，增加產(chǎn)品附加值，滿足下游市場多樣化需求。