石斑魚(yú)，是鱸形目鮨科石斑魚(yú)屬的魚(yú)類(lèi)動(dòng)物，不僅脂肪含量低，還富含鐵、鈣、無(wú)機(jī)鹽、維生素、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有體型大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美等優(yōu)點(diǎn)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。
　　石斑魚(yú)類(lèi)廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域，國(guó)內(nèi)主要分布在東海、南海和臺(tái)灣海峽，主要品種有青石斑魚(yú)、斜帶石斑魚(yú)、點(diǎn)帶石斑魚(yú)、赤點(diǎn)石斑魚(yú)等。
　　石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈上游為魚(yú)苗、水產(chǎn)飼料等原材料及漁網(wǎng)、網(wǎng)箱等捕撈工具和養(yǎng)殖工具的供應(yīng)。近年來(lái)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量不斷增加，為石斑魚(yú)提供良好發(fā)展基礎(chǔ)。2022年我國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量約為2500萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約10%。
　　近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)政策鼓勵(lì)支持水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向綠色健康方向發(fā)展。2023年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，提出要配合飼料替代幼雜魚(yú)行動(dòng)，加強(qiáng)科普宣傳和示范推廣，不斷提高配合飼料替代率和研究成果轉(zhuǎn)化率，骨干基地養(yǎng)殖大黃魚(yú)、石斑魚(yú)、花鱸等配合飼料替代率不低于90%。
　　隨著國(guó)民生活水平不斷提升，水產(chǎn)品消費(fèi)能力不斷提高，以及國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)不斷進(jìn)步，近年來(lái)國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)產(chǎn)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2022年超過(guò)30萬(wàn)噸。石斑魚(yú)來(lái)源主要有捕撈和養(yǎng)殖兩種渠道，受海洋環(huán)境污染、過(guò)度捕撈、國(guó)家對(duì)海洋保護(hù)重視程度不斷提升等影響，養(yǎng)殖石斑魚(yú)仍為市場(chǎng)主流產(chǎn)品。從細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，捕撈產(chǎn)量在石斑魚(yú)總產(chǎn)量中占比約33%，養(yǎng)殖產(chǎn)量占比約67%。受氣候及環(huán)境限制，廣東、廣西、海南及福建為石斑魚(yú)主產(chǎn)區(qū)。
　　隨著石斑魚(yú)繁育及養(yǎng)殖技術(shù)不斷進(jìn)步，以及餐飲經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2017年我國(guó)石斑魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模約為250億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)380億元，2017-2022年復(fù)合年增長(zhǎng)率約為8.7%。目前國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)行業(yè)仍存在新品種數(shù)量不足、北方地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模較小、傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖面臨環(huán)保困境等問(wèn)題，行業(yè)發(fā)展仍面臨一定挑戰(zhàn)。
   隨著國(guó)民可支配收入不斷增加，對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)性、安全性要求不斷提升，石斑魚(yú)作為兼具口感與營(yíng)養(yǎng)的水產(chǎn)品，市場(chǎng)需求將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)行業(yè)需要積極培育品質(zhì)優(yōu)良的新品種，研發(fā)海水養(yǎng)殖技術(shù)，并降低養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境的污染和破壞，推動(dòng)行業(yè)向高質(zhì)量方向發(fā)展。