蛋白質(zhì)水解物是蛋白質(zhì)飼料在酸、堿、酶或微生物作用下產(chǎn)生的富含小肽﹑多肽和游離氨基酸等成分的混合物。蛋白質(zhì)水解物已廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、藥品等領(lǐng)域。
在食品和飲料領(lǐng)域中，蛋白質(zhì)水解物被用作運動營養(yǎng)產(chǎn)品、嬰兒配方奶粉和醫(yī)療營養(yǎng)品的成分，蛋白質(zhì)水解物能夠提供快速有效的氨基酸來源，促進肌肉更快恢復(fù)并促進整體健康。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，蛋白質(zhì)水解物可用作有機肥料，促進植物生長和養(yǎng)分吸收。蛋白質(zhì)水解物的多功能性和多樣化的應(yīng)用凸顯了蛋白質(zhì)水解物的多重優(yōu)勢，使其成為各個領(lǐng)域廣受歡迎的成分，推動了行業(yè)的持續(xù)擴張。全球蛋白水解物市場規(guī)�；�?qū)��?024年的33.2億美元，增長到2028年的45.8億美元，復(fù)合年增長率（CAGR）或?qū)⑦_到6.6%。
按來源劃分，動物蛋白水解物所占市場份額最大
動物蛋白質(zhì)水解物卓越的生物利用度和消化率而受到下游應(yīng)用領(lǐng)域的歡迎，與植物性替代品相比，動物蛋白質(zhì)水解物因其豐富的營養(yǎng)成分和氨基酸多樣性而受到認可。動物蛋白質(zhì)水解物在運動營養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用廣泛，愛好者和運動員利用蛋白質(zhì)水解物的快速吸收和肌肉恢復(fù)優(yōu)勢。此外，動物蛋白質(zhì)水解物具有更好的溶解度和乳化性，更加便于下游企業(yè)應(yīng)用。同時，隨著全球人口老齡化程度加深，老年人和有特殊飲食需求的人數(shù)量不斷增加，動物源性蛋白質(zhì)水解物在支持肌肉維護和整體健康方面的多功能應(yīng)用越來越受到人們的認可，也推動了動物蛋白水解物需求的增長。
按水解方式劃分，蛋白酶水解物是市場中份額最大的產(chǎn)品
通過酶水解可以實現(xiàn)的生物利用度的提高，通過將蛋白質(zhì)分解成更小的肽和氨基酸，有利于消化系統(tǒng)更容易吸收，從而提高必需營養(yǎng)素的利用率。營養(yǎng)補充劑和功能性食品的日益普及進一步刺激了對酶水解蛋白質(zhì)的需求，蛋白質(zhì)水解物獨特的功能特性使其非常適合摻入各種食品和飲料產(chǎn)品中，從而提高其營養(yǎng)含量和整體質(zhì)量。
在歐洲地區(qū)，隨著主要行業(yè)參與者通過合并、收購和合作伙伴關(guān)系采取戰(zhàn)略舉措，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物市場取得了顯著進步。水解乳清蛋白消耗量的增加推動了歐洲水解蛋白市場的增長，特別是在嬰兒營養(yǎng)領(lǐng)域。歐洲市場中，蛋白酶水解物的主要參與者包括：Koninklijke DSM NV（荷蘭）、FrieslandCampina（荷蘭）、Arta Foods（英國）和Tate & Lyle plc（英國）。
目前，全球蛋白質(zhì)水解物市場的主要參與者包括：Azelis Group（比利時）、Frieslandcompina（荷蘭）、Tatua（新西蘭）、Arla Foods amba（丹麥）、ADM（美國）等。