蛋白質(zhì)水解物是蛋白質(zhì)飼料在酸、堿、酶或微生物作用下產(chǎn)生的富含小肽﹑多肽和游離氨基酸等成分的混合物。蛋白質(zhì)水解物已廣泛應用于食品、保健品、化妝品、藥品等領域。
在食品和飲料領域中，蛋白質(zhì)水解物被用作運動營養(yǎng)產(chǎn)品、嬰兒配方奶粉和醫(yī)療營養(yǎng)品的成分，蛋白質(zhì)水解物能夠提供快速有效的氨基酸來源，促進肌肉更快恢復并促進整體健康。在農(nóng)業(yè)領域，蛋白質(zhì)水解物可用作有機肥料，促進植物生長和養(yǎng)分吸收。蛋白質(zhì)水解物的多功能性和多樣化的應用凸顯了蛋白質(zhì)水解物的多重優(yōu)勢，使其成為各個領域廣受歡迎的成分，推動了行業(yè)的持續(xù)擴張。全球蛋白水解物市場規(guī)�；�?qū)��?024年的33.2億美元，增長到2028年的45.8億美元，復合年增長率（CAGR）或?qū)⑦_到6.6%。
按來源劃分，動物蛋白水解物所占市場份額最大
動物蛋白質(zhì)水解物卓越的生物利用度和消化率而受到下游應用領域的歡迎，與植物性替代品相比，動物蛋白質(zhì)水解物因其豐富的營養(yǎng)成分和氨基酸多樣性而受到認可。動物蛋白質(zhì)水解物在運動營養(yǎng)領域的應用廣泛，愛好者和運動員利用蛋白質(zhì)水解物的快速吸收和肌肉恢復優(yōu)勢。此外，動物蛋白質(zhì)水解物具有更好的溶解度和乳化性，更加便于下游企業(yè)應用。同時，隨著全球人口老齡化程度加深，老年人和有特殊飲食需求的人數(shù)量不斷增加，動物源性蛋白質(zhì)水解物在支持肌肉維護和整體健康方面的多功能應用越來越受到人們的認可，也推動了動物蛋白水解物需求的增長。
按水解方式劃分，蛋白酶水解物是市場中份額最大的產(chǎn)品
通過酶水解可以實現(xiàn)的生物利用度的提高，通過將蛋白質(zhì)分解成更小的肽和氨基酸，有利于消化系統(tǒng)更容易吸收，從而提高必需營養(yǎng)素的利用率。營養(yǎng)補充劑和功能性食品的日益普及進一步刺激了對酶水解蛋白質(zhì)的需求，蛋白質(zhì)水解物獨特的功能特性使其非常適合摻入各種食品和飲料產(chǎn)品中，從而提高其營養(yǎng)含量和整體質(zhì)量。
在歐洲地區(qū)，隨著主要行業(yè)參與者通過合并、收購和合作伙伴關系采取戰(zhàn)略舉措，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物市場取得了顯著進步。水解乳清蛋白消耗量的增加推動了歐洲水解蛋白市場的增長，特別是在嬰兒營養(yǎng)領域。歐洲市場中，蛋白酶水解物的主要參與者包括：Koninklijke DSM NV（荷蘭）、FrieslandCampina（荷蘭）、Arta Foods（英國）和Tate & Lyle plc（英國）。
目前，全球蛋白質(zhì)水解物市場的主要參與者包括：Azelis Group（比利時）、Frieslandcompina（荷蘭）、Tatua（新西蘭）、Arla Foods amba（丹麥）、ADM（美國）等。