富谷胱甘肽酵母是以釀酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae）為菌種，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、酶解、離心或不離心、干燥等工藝制成，主要成分為蛋白質(zhì)、谷胱甘肽，且含有脂肪、氨基酸和礦物質(zhì)等。富谷胱甘肽酵母的主要特征成分為谷胱甘肽（GSH），是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三個氨基酸通過肽鍵連接而成的小分子三肽化合物，其結(jié)構(gòu)中的半胱氨酸側(cè)鏈基團上連有一個活性巰基（-SH）。谷胱甘肽具有抗氧化、中和解毒、保護蛋白質(zhì)、提高免疫力的功能，富谷胱甘肽酵母在醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域具有廣泛的應用前景。
全球富谷胱甘肽酵母產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模獲獎從2025年的1.32億美元，增長至2029年的3.71億美元，復合年增長率為23.0%。富谷胱甘肽酵母具有產(chǎn)品穩(wěn)定、易于吸收、營養(yǎng)成分協(xié)同增效、應用廣泛等優(yōu)點，在食品領(lǐng)域中的應用將推動市場規(guī)模的發(fā)展。
在食品領(lǐng)域中，富谷胱甘肽酵母可以作為功能性食品添加劑，用于增強食品的營養(yǎng)價值和品質(zhì)。在食品中添加富谷胱甘肽酵母，可以補充人體所需的谷胱甘肽，提高食品的抗氧化能力。谷胱甘肽具有抑制酶促褐變和非酶促褐變的能力，可以有效延長食品的保鮮期。在面制品、奶制品等食品中，添加富谷胱甘肽酵母可以防止褐變，保持產(chǎn)品的色澤和風味。在肉類、水產(chǎn)品等食品中，谷胱甘肽可以抑制核酸分解，強化食品的風味，并延長保鮮期；同時，谷胱甘肽還能防止冷凍魚片的魚皮褪色、魚肉的褐變，保持和增強新鮮海鮮的特有風味。此外，富谷胱甘肽酵母中還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，對維持人體健康有著較高的食用價值。
在化妝品領(lǐng)域，富谷胱甘肽酵母不僅具有美白、抗皺抗衰老、保濕滋潤等功效，還具有抗炎舒緩和增強化妝品穩(wěn)定性的作用，隨著消費者對健康和美的追求日益增加，富谷胱甘肽酵母在化妝品領(lǐng)域的應用前景將更加廣闊。谷胱甘肽能夠抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素細胞的形成，具有顯著的美白效果；其抗氧化作用有助于維持皮膚膠原蛋白的結(jié)構(gòu)和功能，減緩皮膚老化過程中彈性的喪失；谷胱甘肽具有很好的水溶性，能夠與水分子結(jié)合，形成一種三維的水合結(jié)構(gòu)，有助于促進肌膚對水分的吸收和保持，使肌膚更加柔嫩、光滑和有彈性；谷胱甘肽還具有抗炎作用，可以減輕皮膚發(fā)紅、腫脹和瘙癢等炎癥反應。
在醫(yī)藥領(lǐng)域，谷胱甘肽具有重金屬解毒的功效，在臨床上，谷胱甘肽已被廣泛應用于治療重金屬中毒的病例。另外，谷胱甘肽還對肝炎、眼科疾病、溶血性疾病等的治療有非常大的幫助，谷胱甘肽還用于治療里耳黑變病、肝斑、炎癥后色素沉著、妊娠嘔吐和晚期妊娠中毒等疾病。
在全球富谷胱甘肽酵母市場中，主要競爭者包括：Kyowa Hakko Bio、開平牽牛生化制藥有限公司、KOHJIN Life Sciences和樂斯福等。在中國市場中，主要競爭者有安琪酵母股份有限公司、山東金城生物藥業(yè)有限公司等企業(yè)。