L-蘇糖酸鈣化學(xué)名稱為（S）-（-）-1,2,3,4-丁四醇-1,3,4-三鈣鹽，是一種由L-蘇糖酸與鈣離子結(jié)合形成的小分子有機鈣，外觀為白色顆粒，無臭、無味，可溶于水，不溶于醇、醚及氯仿，耐酸堿、熱穩(wěn)定性強。
　　鈣補充劑種類繁多，根據(jù)成分不同，可分為無機鈣、離子型有機酸鈣和分子型有機鈣。L-蘇糖酸鈣屬于分子型有機鈣，相比于無機鈣（如碳酸鈣、磷酸鈣），具有生物利用度高、溶解性好、胃腸道刺激小、補鈣效果好等優(yōu)勢，在食品添加劑（如營養(yǎng)強化劑、抗氧化劑、增稠劑）、醫(yī)藥（如藥物載體、鈣補充劑）等領(lǐng)域應(yīng)用空間廣闊。
　　鈣是人體必不可少的微量元素之一，缺鈣會增加骨質(zhì)疏松、佝僂病等疾病發(fā)病風險，但受飲食習慣影響，長期以來，我國居民鈣攝入量普遍較低，不足率高達94.0%以上。L-蘇糖酸鈣為第三代鈣補充劑，在人口老齡化背景下，隨著居民鈣補充需求釋放，L-蘇糖酸鈣市場發(fā)展空間廣闊。
　　L-蘇糖酸鈣是L-抗壞血酸的降解產(chǎn)物之一，廣泛存在于人胃酸/尿酸中、植物體內(nèi)。在工業(yè)上，L-蘇糖酸鈣可由L-抗壞血酸與碳酸鈣、過氧化氫反應(yīng)，經(jīng)濃縮、結(jié)晶等工藝制取，L-蘇糖酸鈣也可通過生物酶法制取，主要原料有維生素C鈣、氧氣、生物酶等。隨著生產(chǎn)技術(shù)進步、工藝改進，L-蘇糖酸鈣生產(chǎn)成本有望持續(xù)降低，進而推動其在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的普及和應(yīng)用。
　　我國L-蘇糖酸鈣產(chǎn)業(yè)鏈布局完善，市場已匯聚了眾多企業(yè)布局，包括山東萍聚生物科技有限公司、舞陽威森生物醫(yī)藥有限公司、寧夏合成生物科技有限公司、河北鴻韜生物工程有限公司等。整體來看，我國L-蘇糖酸鈣企業(yè)規(guī)模普遍較小，市場相對分散，企業(yè)壟斷格局不明顯。在激烈的市場競爭下，L-蘇糖酸鈣相關(guān)企業(yè)應(yīng)不斷加大技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，以爭取更多市場份額。
　 L-蘇糖酸鈣為新型鈣補充劑，具有生物利用度高、胃腸道刺激小等優(yōu)勢，但由于應(yīng)用時間短，L-蘇糖酸鈣相關(guān)產(chǎn)品較少，且產(chǎn)品價格較高。目前L-蘇糖酸鈣市場需求主要來源于醫(yī)藥和食品兩大領(lǐng)域，隨著居民對食品品質(zhì)要求提升、補鈣需求釋放，L-蘇糖酸鈣市場發(fā)展空間廣闊。