低溫酸奶是通過把新鮮牛奶進行巴氏殺菌，添加一些活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的活菌型酸奶。低溫酸奶含有豐富的活性乳酸菌，乳酸菌具有改善身體腸道健康的功效。由于我國大部分牧場位于北方，受冷鏈設施建設不完善影響，低溫酸奶冷鏈運輸成本較高，供應量受限，我國低溫酸奶市場發(fā)展緩慢。
　　目前我國低溫酸奶企業(yè)以國資企業(yè)和地方性乳制品企業(yè)為主，市場集中度較高。近年來，我國頭部乳制品企業(yè)收割奶牛養(yǎng)殖牧場逐漸成為乳制品行業(yè)常態(tài)，我國大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖牧場由伊利、蒙牛、君樂寶等頭部乳制品企業(yè)控股或收購，小部分奶牛養(yǎng)殖牧場由國資企業(yè)控股。
　　我國市場上常見的低溫酸奶品牌有君樂寶、光明、伊利、明治、簡愛、蒙牛、天潤、新希望、蘭格格和西域春等。其中伊利、蒙牛等品牌主要銷售常溫酸奶，銷售市場所是全國各地；光明、三元、新希望乳業(yè)等區(qū)域性品牌，主要銷售低溫酸奶，由于我國冷鏈運輸?shù)然�礎設施尚未完善，其以本地銷售為主。在2021年，我國低溫酸奶銷售額約874億元，常溫酸奶銷售額達1500億元以上，與常溫酸奶相比，低溫酸奶銷售額較低。
　　國外以銷售低溫酸奶為主，其產品品類豐富，冷鏈運輸系統(tǒng)較完善，運達場所多，觸達消費人群廣，低溫酸奶市場發(fā)展較為完善。與國外相比，我國低溫酸奶品種較單一，且冷鏈配送系統(tǒng)還未完善，低溫酸奶市場發(fā)展速度較慢。從未來發(fā)展情況來看，我國企業(yè)需加快對低溫酸奶冷鏈等基礎設施建設，并對上游奶牛養(yǎng)殖牧場以及生產基地全面布局，通過下游擴大低溫酸奶銷售渠道，從而實現(xiàn)低溫酸奶終端銷售量持續(xù)增長。
　　從銷售渠道來看，低溫酸奶需要低溫保存，由于我國冷鏈運輸系統(tǒng)尚未完善，目前我國低溫酸奶主要通過經銷模式，在商超、零售店等線下渠道進行銷售。隨著電商平臺逐漸興起，乳制品銷售模式轉向線上線下相結合模式，乳制品銷售量迅速增長，但低溫酸奶保質期短且需低溫保存，不便于長途運輸，其電商銷售渠道局限性較大。
　　由于冷鏈物流市場發(fā)展較慢，以及相關基礎設施不完善，我國低溫酸奶行業(yè)發(fā)展受限。與常溫酸奶市場相比，我國低溫酸奶市場集中度較高，新興乳制品企業(yè)未來發(fā)展空間相對較小。但在冷鏈技術上尚有發(fā)展空間，新興乳制品企業(yè)可通過研發(fā)先進冷鏈運輸設施，同時不斷創(chuàng)新低溫酸奶種類，提高自身競爭力，在低溫酸奶市場中占據(jù)一席之地。