新式茶飲是指采用天然、優(yōu)質(zhì)食材，通過(guò)各式茶底和配料組合形成的中式飲品。新式茶飲的“新”主要表現(xiàn)在4個(gè)方面，分別為新技術(shù)，新式茶飲在加工與銷售過(guò)程中，重視新加工技術(shù)與數(shù)字化技術(shù)的運(yùn)用；新品類，相對(duì)于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲種類多樣，主要種類包括奶茶、純茶、水果茶、奶蓋茶、氣泡茶、水果奶茶等；新品牌價(jià)值，新式茶飲多重視顧客體驗(yàn)與認(rèn)可度；新消費(fèi)群體，新式茶飲主要消費(fèi)群體為90后、00后的年輕消費(fèi)者與女性消費(fèi)者。
　　近年來(lái)，在國(guó)民生活水平不斷提升、社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及年輕消費(fèi)者成為市場(chǎng)消費(fèi)主力軍背景下，新式茶飲作為面向年輕消費(fèi)群體打造的新型茶飲產(chǎn)品，其市場(chǎng)需求不斷提升、規(guī)模不斷擴(kuò)大。2021年我國(guó)新式茶飲消費(fèi)者人數(shù)已達(dá)3.8億人，在此背景下，其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到996.1億元，同比增長(zhǎng)20.2%；預(yù)計(jì)2022年其市場(chǎng)規(guī)模將突破千億元，達(dá)到1205.8億元，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
　　當(dāng)前在新式茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)新式茶飲品牌數(shù)量不斷增加，目前行業(yè)內(nèi)主要品牌有蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦、COCO、茶百道、滬上阿姨、茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶等。從市場(chǎng)格局來(lái)看，2021年蜜雪冰城、COCO、書亦燒仙草是國(guó)內(nèi)新式茶飲市場(chǎng)占比份額最大三家企業(yè)，分別占比15%、11%、8%。
　　從競(jìng)爭(zhēng)層次來(lái)看，喜茶、奈雪的茶等品牌主要布局高端消費(fèi)市場(chǎng)；COCO、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨等品牌主要布局中端消費(fèi)市場(chǎng)；蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂等品牌主要布局低端市場(chǎng)。
　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)新式茶飲行業(yè)正逐漸從快速發(fā)展階段朝成熟階段過(guò)渡，行業(yè)發(fā)展面臨消費(fèi)圈趨同、產(chǎn)品趨于同質(zhì)化、茶飲創(chuàng)新能力等考驗(yàn)。在此背景下，2022年一季度，高端市場(chǎng)品牌喜茶與奈雪紛紛降價(jià)，逐漸向下沉市場(chǎng)出擊，目前國(guó)內(nèi)新式茶飲中端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，行業(yè)發(fā)展面臨較大挑戰(zhàn)。
   近年來(lái)，在國(guó)民消費(fèi)水平不斷提升以及年輕群體逐漸成為消費(fèi)主力軍背景下，國(guó)內(nèi)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)發(fā)展前景較好。但經(jīng)過(guò)近些年發(fā)展，目前我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)發(fā)展趨于成熟，在過(guò)渡時(shí)期內(nèi)，消費(fèi)圈趨同、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、產(chǎn)品趨于同質(zhì)化等困境逐漸顯現(xiàn)，行業(yè)發(fā)展面臨較大考驗(yàn)。未來(lái)我國(guó)新式茶飲行業(yè)還需不斷擴(kuò)展下沉市場(chǎng)空間、更迭自身經(jīng)營(yíng)模式、搶占供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等，提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展。