凍干食品，又稱(chēng)FD食品，是食物在真空條件下，通過(guò)低溫快速凍結(jié)和熱媒輻射加溫干燥后制成的產(chǎn)品。凍干食品能很好地保留食物原有的色、香、味、各種營(yíng)養(yǎng)成分和外觀，具有不含任何添加劑、無(wú)干縮、運(yùn)輸簡(jiǎn)單、攜帶方便、耐儲(chǔ)存、復(fù)水性?xún)?yōu)異、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，是理想的天然衛(wèi)生食品，除了用于家庭、餐館以外，也可滿(mǎn)足軍需、旅行、航空航天、登山等特殊需求。
　　凍干食品包括禽肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、谷類(lèi)、蛋類(lèi)、方便食品類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)、保健食品類(lèi)、飲料類(lèi)等。凍干食品較早出現(xiàn)在歐美、日本等發(fā)達(dá)地區(qū)，并取得了良好的發(fā)展，我國(guó)起步較晚，且受制作成本高和消費(fèi)習(xí)慣的影響，我國(guó)凍干食品在發(fā)展初期市場(chǎng)接受度不高。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民收入水平、消費(fèi)水平的提高，人民對(duì)美好生活的需求日益增長(zhǎng)，我國(guó)凍干食品行業(yè)發(fā)展持續(xù)向好。
　　近年來(lái)，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量持續(xù)增加，行業(yè)景氣度高。2018年，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為15.9億元，2022年為28.2億元，增加12.3億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為15.4%。2018年我國(guó)凍干食品產(chǎn)量為10093萬(wàn)噸，2022年為19048萬(wàn)噸，增加8955萬(wàn)噸，年復(fù)合增占率為17.2%。
　　我國(guó)凍干食品發(fā)展前景十分廣闊，其一，凍干食品屬農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國(guó)是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)品具有品種多、價(jià)格低、產(chǎn)量大、口感好、質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)發(fā)展凍干食品行業(yè)，可以增加農(nóng)副產(chǎn)品附加值，提升農(nóng)業(yè)效益，增強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
　　其二，凍干產(chǎn)品健康營(yíng)養(yǎng)，種類(lèi)豐富，不含添加劑，具有良好的復(fù)水性，適合制作成各種方便零食隨身攜帶，深受學(xué)生和上班族的歡迎。其三，我國(guó)凍干技術(shù)不斷突破，可選擇凍干的食材范圍擴(kuò)大，產(chǎn)品種類(lèi)更加多元化，促進(jìn)了市場(chǎng)消費(fèi)的增加。
   我國(guó)凍干食品應(yīng)用主要分布在水果、蔬菜、方便食品和水產(chǎn)肉類(lèi)四大領(lǐng)域，其中水果占比最大，達(dá)到了40%以上。三只松鼠、良品鋪?zhàn)�、�?lái)伊份、百草味、海福盛等為凍干食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。此外，凍干食品的高速發(fā)展，也吸引了更多企業(yè)入局，產(chǎn)品逐漸向精細(xì)化、高端化、多元化發(fā)展，已涵蓋成人零食、寶寶輔食、中老年人保健品、寵物零食等多個(gè)領(lǐng)域，凍干食品行業(yè)未來(lái)可期。