山藥多糖，指從山藥中提取而來的一種天然高分子化合物。山藥多糖具有降血糖、調節(jié)免疫力、降血脂、抗腫瘤、抗衰老等諸多有益特性，在藥品及保健食品中應用較多。
   山藥多糖主要提取方法包括酶法提取法、浸提法、微波輔助提取法以及超聲輔助提取法等。酶法提取法指將纖維素酶、木瓜蛋白酶加入原材料中，經(jīng)加熱、溶解、沉淀、純化、洗滌、干燥等流程制得成品，該法具有成品收率高、綠色環(huán)保等優(yōu)勢；微波輔助提取法為山藥多糖新興提取方法，具有提取效率高、成品收率高、能耗低、成品質量好等優(yōu)勢，未來有望實現(xiàn)大規(guī)模應用。
   山藥為山藥多糖主要來源。山藥是一種藥食同源植物，含有多種活性成分，包括多酚類化合物、多糖、尿囊素、皂苷等，在我國廣西、廣東、四川、河南以及山東等地皆有種植。我國為山藥生產大國，產品在滿足本土市場需求的同時，遠銷海外眾多國家和地區(qū)。2023年我國山藥總產量達到近1.5萬噸。原材料優(yōu)勢將為我國山藥多糖行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎。
   山藥多糖具有抑制淀粉酶、清除O2自由基等作用，在藥品及保健食品中應用較多。在藥品中，山藥多糖可用作抗腫瘤藥物、降血糖藥物以及降血壓藥物輔料；在保健食品領域，其可用于制造免疫調節(jié)劑、功能性飲料、補鐵劑、護肝劑以及腸道微生態(tài)調節(jié)劑等。未來伴隨研究深入，山藥多糖應用范圍還將進一步擴展。
   目前，我國山藥多糖市場參與者以中小規(guī)模企業(yè)為主。陜西斯諾特生物科技有限公司、陜西哈拿生物科技有限公司、山西玉寧生物科技有限公司、蘭州沃特萊斯生物科技有限公司、寧夏香草生物技術有限公司等為我國山藥多糖主要供應商。斯諾特生物在寧夏建設有山藥種植基地，具備不同類型山藥多糖生產能力。
   山藥多糖作為一種天然高分子化合物，在藥品及保健品領域應用較多。受益于市場需求增長，我國山藥多糖行業(yè)發(fā)展速度不斷加快。在原材料供應充足以及技術進步等積極因素推動下，我國山藥多糖產量及質量有所提高。在市場競爭方面，我國山藥多糖行業(yè)缺乏頭部優(yōu)勢企業(yè)，市場集中度較低。