甘露糖赤蘚糖醇脂（MELs或MEL）是由親水配糖體-甘露糖赤蘚糖醇（ME）和疏水脂肪酸組成的一種新型非離子型生物表面活性劑。根據(jù)乙�；�程度不同，甘露糖赤蘚糖醇脂分為A型（MEL-A）、B型（MEL-B）、C型（MEL-C）、D型（MEL-D）4種同系物。
　　甘露糖赤蘚糖醇脂是最具潛力的生物表面活性劑之一，具有自組裝性能好、可降解、毒性低、生物兼容性好等特點，及抗菌防腐、抗腫瘤、抗氧化、皮膚修復、基因轉(zhuǎn)染等功能，在食品、醫(yī)藥、生物農(nóng)藥、洗滌劑、化妝品、農(nóng)業(yè)、生態(tài)修復、紡織等領(lǐng)域應用前景廣闊。
　　生物表面活性劑具有可生物降解性、表面活性強、環(huán)境友好等特點，是化學表面活性劑的替代品。在節(jié)能減排、雙碳背景下，全球生物表面活性劑市場將保持增長趨勢，將從2023年的12.8億美元增長至2028年的25.0億美元左右。生物表面活性劑分為糖脂類、脂肽類、高分子類，目前糖脂類生物表面活性劑為市場主流產(chǎn)品。
　　甘露糖赤蘚糖醇脂是糖脂類生物表面活性劑的一種，主要由酵母菌（如蜜蜂生假絲酵母、南極假絲酵母）、黑粉霉菌合成。除特定菌株生產(chǎn)外，甘露糖赤蘚糖醇脂也可通過基因工程、同源重組、合成生物學等手段合成。由于結(jié)構(gòu)復雜、作用機制不清晰，甘露糖赤蘚糖醇脂生產(chǎn)成本高、產(chǎn)率低，極大地限制了其商業(yè)化生產(chǎn)和應用。
　　我國甘露糖赤蘚糖醇脂研究單位及院校有浙江大學（主要為陳啟和教授團隊）、華東理工大學、南京理工大學（Blob實驗室）、西安文理學院等。2022年浙江大學陳啟和教授團隊在甘露糖赤蘚糖醇脂抑菌領(lǐng)域取得系列研究進展。
　　近年來，我國也取得多項甘露糖赤蘚糖醇脂相關(guān)專利，包括《一種甘露糖赤蘚糖醇脂的分離純化方法》、《一種甘露糖赤蘚糖醇脂的制備方法》、《A型甘露糖赤蘚糖醇脂抑制微生物生物膜形成的應用和抑制方法》等。
   甘露糖赤蘚糖醇脂是糖脂類生物表面活性劑的一種，具有優(yōu)異的表面活性和多樣的生物活性，在食品、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)業(yè)、環(huán)境修復等領(lǐng)域應用前景廣闊。甘露糖赤蘚糖醇脂是化學表面活性劑的替代品，應用潛力巨大，但目前來看，受生產(chǎn)技術(shù)限制，全球甘露糖赤蘚糖醇脂產(chǎn)業(yè)化規(guī)模較小，研究多停留在實驗室階段。