愛(ài)德萬(wàn)甜，化學(xué)式為C24H32N2O8，是一種人工合成甜味劑。愛(ài)德萬(wàn)甜外觀呈白色粉末，無(wú)特殊氣味，可溶于水和醇類(lèi)溶劑，不溶于丙酮和醚類(lèi)溶劑。愛(ài)德萬(wàn)甜具有化學(xué)穩(wěn)定性好、甜度高、安全性好、耐高溫、水溶性好等優(yōu)勢(shì)，在食品加工、飼料加工等領(lǐng)域應(yīng)用較多。
       3-羥基-4-甲氧基苯丙醛為愛(ài)德萬(wàn)甜中間體材料，其主要合成工藝包括異香草醛-醋酸乙烯法、異香草醛-乙醛法以及羧酸催化氫化法三種。異香草醛-醋酸乙烯法具有生產(chǎn)流程簡(jiǎn)單、成品收率高等優(yōu)勢(shì)，但原材料用量較大；異香草醛-乙醛法具有技術(shù)成熟度高、原材料易得等優(yōu)勢(shì)，但成品收率較低且質(zhì)量較差。近年來(lái)，我國(guó)企業(yè)不斷加大研發(fā)投入力度，帶動(dòng)3-羥基-4-甲氧基苯丙醛技術(shù)成熟度不斷提升，這將為愛(ài)德萬(wàn)甜行業(yè)發(fā)展提供有利條件。
      愛(ài)德萬(wàn)甜屬于超高甜度人工甜味劑。隨著生活水平提升，我國(guó)國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)逐漸往多樣化趨勢(shì)發(fā)展，導(dǎo)致糖尿病、肥胖癥等患者數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。在此背景下，人工甜味劑作為蔗糖替代產(chǎn)品，市場(chǎng)需求日益旺盛。2023年我國(guó)人工甜味劑市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到近100億元。未來(lái)隨著人工甜味劑行業(yè)景氣度提升，愛(ài)德萬(wàn)甜市場(chǎng)空間將進(jìn)一步擴(kuò)展。
      愛(ài)德萬(wàn)甜在食品加工以及飼料加工領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景。在食品加工領(lǐng)域，愛(ài)德萬(wàn)甜可用于生產(chǎn)冰淇淋、烘焙食品、飲料、糖果以及乳制品；在飼料加工領(lǐng)域，其可用于生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。受益于應(yīng)用需求不斷增長(zhǎng)，愛(ài)德萬(wàn)甜行業(yè)發(fā)展速度將有所加快。
      在全球市場(chǎng)中，日本味之素株式會(huì)社（Ajinomoto）為全球最大愛(ài)德萬(wàn)甜生產(chǎn)商。在本土方面，受技術(shù)壁壘高、生產(chǎn)成本高等因素限制，我國(guó)愛(ài)德萬(wàn)甜市場(chǎng)參與者較少，主要包括湖北雅邁德生物醫(yī)藥有限公司、河北鴻韜生物工程有限公司、武漢華甜生物科技有限公司等。
     愛(ài)德萬(wàn)甜作為一種人工甜味劑，具有甜度高、熱量低、安全可靠等優(yōu)勢(shì)，應(yīng)用前景廣闊。未來(lái)隨著下游行業(yè)發(fā)展速度加快，我國(guó)愛(ài)德萬(wàn)甜應(yīng)用需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。但目前，我國(guó)愛(ài)德萬(wàn)甜行業(yè)尚處于起步階段，市場(chǎng)參與者較少。預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間，隨著技術(shù)進(jìn)步，我國(guó)愛(ài)德萬(wàn)甜生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量將進(jìn)一步增長(zhǎng)。