柚皮素又稱為柚皮苷元、柑橘素，化學名稱為2,3-二氫-5,7-二羥基-2-（4-羥基苯基）-4H-1-苯并吡喃-4-酮，是柚皮苷水解掉一分子葡萄糖和鼠李糖得到的苷元。柚皮素屬于二氫黃酮類化合物，外觀為白色至黃色結(jié)晶精細粉末，溶于乙醇、乙醚和苯，幾乎不溶于水。
柚皮素來源廣泛，可從柑橘類（如葡萄柚、檸檬和橙子等）水果、葡萄、西紅柿、酸櫻桃、蒲黃、枳實等植物中提取得到，其中柚子皮中柚皮素含量最高。2022年，我國柚子種植面積約10.8萬公頃，產(chǎn)量約520萬噸。我國柚子深加工程度較低，目前以鮮食水果為主。柚子皮在整個柚果實質(zhì)量的占比達四成左右，我國是柚子種植和消費大國，柚皮素原材料供應(yīng)充足。
柚皮素具有多種藥理活性，包括抗氧化、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、降血脂、鎮(zhèn)咳、抗心律失常、抗動脈硬化等，在醫(yī)藥、食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。在醫(yī)療領(lǐng)域，柚皮素已被用于多種藥物制劑中，用于治療糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松癥、心血管疾病、癌癥、肥胖等疾病。
柚皮素藥理活性豐富，市場可開發(fā)空間廣闊，近年來，隨著應(yīng)用場景擴展，以及新型柚皮素研發(fā)深入，我國柚皮素市場規(guī)模不斷擴大，2023年市場規(guī)模約41.6億元，同比增長23.4%。
柚皮素提取方法包括浸提法、溶劑提取法、超臨界流體萃取法等。柚皮素可從多種原料中提取得到，但提取得率較低，目前工業(yè)上主要采用水解柚皮苷去除糖基的方式來制備，水解方法有酸水解法、酶水解法等。
柚皮素功效豐富，但水溶性、脂溶性較差，生物利用度較低，導致其應(yīng)用受到一定限制。經(jīng)羥基的烷基化、磺化、�；�或引入脂溶性/水溶性較強的基團等方式修飾后可得到柚皮素衍生物，柚皮素衍生物脂溶性/水溶性提升，應(yīng)用場景更為廣泛。此外隨著研究深入，柚皮素納米遞送載體也不斷增多，包括納米乳液、脂質(zhì)體、納米混懸液、納米顆粒等。
柚皮素來源廣泛，我國是全球柚類水果主產(chǎn)國之一，柚皮素原材料供應(yīng)充足。柚皮素具有多種藥理活性，在醫(yī)藥、保健品、食品等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊，在人口老齡化背景下，癌癥、高血壓、糖尿病、心血管疾病等發(fā)病率呈增長趨勢，這有望為柚皮素市場發(fā)展提供廣闊空間。