在冷凍柜里挑幾根蟹肉棒、舀一勺花枝丸，再買(mǎi)些時(shí)鮮蔬菜就可以吃上家�；疱�，或是拎上幾個(gè)速凍餃子、餛飩，回家熱熱權(quán)作早點(diǎn)和夜宵。長(zhǎng)期以來(lái)，因?yàn)槭秤帽憷�、價(jià)格低廉，散裝速凍食品成了快節(jié)奏城市生活的一個(gè)重要角色。


　　自7月1日起，散裝速凍面米食品就要結(jié)束這樣與消費(fèi)者“坦誠(chéng)”相對(duì)的場(chǎng)面了。按照商務(wù)部出臺(tái)的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（下文簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》），不經(jīng)預(yù)包裝的速凍食品不得銷(xiāo)售�！安宦�(tīng)話”的經(jīng)銷(xiāo)商將面臨5000元以上3萬(wàn)元以下的罰款。

　　裸賣(mài)：二次污染不可避

　　暢銷(xiāo)市場(chǎng)多年的散裝速凍食品為何會(huì)遭“封殺”？原因太多了：它們與空氣親密接觸，且大多“英雄不問(wèn)出處”，連生產(chǎn)日期都說(shuō)不清……

　　南平市延平區(qū)工商局市場(chǎng)管理股股長(zhǎng)余繼忠告訴筆者，散裝速凍食品最難保證的就是質(zhì)量。如散裝面米食品的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期等標(biāo)志多數(shù)不全甚至沒(méi)有，個(gè)別黑心廠商或商家還可能將一些不合格食品混入其中，以次充好。一些來(lái)路不明的食品干脆冒充知名品牌銷(xiāo)售。此外，銷(xiāo)售人員拆除包裝或顧客挑選時(shí)，人與食品的接觸都不可避免，這樣必然對(duì)食品造成細(xì)菌污染。散裝食品與空氣充分接觸，還會(huì)產(chǎn)生水分蒸發(fā)、產(chǎn)品干裂及油脂的氧化、酸敗等現(xiàn)象，而空氣中的微生物、病毒等也將成為污染源，導(dǎo)致食用不安全。

　　一位供應(yīng)商直言不諱，除了人為觸摸與空氣污染外，超市冰柜的溫度也會(huì)讓這些速凍面米食品的質(zhì)量大打折扣。一般來(lái)說(shuō)，速凍食品的儲(chǔ)藏溫度不能高于零下18攝氏度，但超市敞開(kāi)式的冰柜不可能將溫度保持在零下18攝氏度�！案邷亍敝�下，速凍面米食品保質(zhì)期肯定會(huì)縮短，我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一些速凍餃子表面結(jié)霜，正是因?yàn)槠渌�分已蒸發(fā)，味道不鮮美了。

　　因此，為改變散裝速凍面米食品的“居住”環(huán)境，避免二次污染，《標(biāo)準(zhǔn)》要求，超市生鮮區(qū)域應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，冷藏庫(kù)（柜）溫度為零下2至5攝氏度，冷凍庫(kù)（柜）溫度則要低于零下18攝氏度。

　　商家：接到限令清柜忙

　　本次面臨撤柜的散裝食品包括速凍面米食品和速凍調(diào)制食品兩種。其中，速凍水餃、湯圓、包子、饅頭、炒飯、炒面等屬于速凍面米食品；速凍中西式菜肴、肉丸、魚(yú)丸、蝦球等屬于速凍調(diào)制食品。在《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施首日，筆者走訪延城幾家大超市，注意到速凍散裝面米產(chǎn)品已基本下架。

　　在新百姓超市食品冷柜區(qū)，以往散裝出售的魚(yú)丸難覓芳蹤，一些簡(jiǎn)易裝的速凍湯圓、水餃、蝦餃等登堂入室。在永輝超市體育公園店，銷(xiāo)售人員告知消費(fèi)者，現(xiàn)在賣(mài)的湯圓與水餃均是袋裝的，散裝的在6月30日已全被供應(yīng)商收回。筆者從該店店長(zhǎng)助理處了解到，6月26日接到工商部門(mén)的行政指導(dǎo)建議書(shū)后，店里就與供貨商取得聯(lián)系，自6月30日開(kāi)始他們就停止出售散裝的餃子與湯圓。因?yàn)檫�沒(méi)有接到停售散裝粽子的通知，所以仍有一些在出售。

　　這些退市的產(chǎn)品將何去何從？據(jù)了解，因?yàn)樵缬袦?zhǔn)備，早在5月份，商家就減少了進(jìn)貨量，6月份則降價(jià)銷(xiāo)售部分散裝食品。廠家將過(guò)期、到期的散裝面米食品全部收回并進(jìn)行統(tǒng)一銷(xiāo)毀，未受污染、仍在保質(zhì)期內(nèi)的轉(zhuǎn)移到餐廳、酒樓、機(jī)關(guān)食堂等封閉式團(tuán)體伙食機(jī)構(gòu)繼續(xù)使用。

　　針對(duì)仍有極少數(shù)商家在賣(mài)散裝速凍面米食品的現(xiàn)象，延平區(qū)工商局近期和質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)取得聯(lián)系后，將新的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》具體實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)則分發(fā)到各大超市，并定期檢查執(zhí)行情況。

　　著裝：這筆花銷(xiāo)不太大

　　散裝速凍食品退出“江湖”，關(guān)注這件事的還有過(guò)去“捧場(chǎng)”的顧客群。

　　“一樣價(jià)格，可以選不同餡的水餃，想吃幾兩就買(mǎi)幾兩，還是散裝的方便。”家住延平區(qū)楊真小區(qū)的王大爺?shù)莱隽藷嶂陨⒀b速凍食品的消費(fèi)者的心聲。

　　價(jià)廉，也讓散裝速凍食品的市場(chǎng)號(hào)召力不減。對(duì)經(jīng)濟(jì)不寬裕的市民尹先生來(lái)說(shuō)，雖然知道散裝速凍食品不衛(wèi)生，但價(jià)格便宜的它們還是很具誘惑力。

　　當(dāng)然，禁售令的支持者也不少。畢竟，民以食為天，要吃還是得吃出健康。過(guò)去在超市里挑挑揀揀，各種食材取一些，豐儉自便。包裝后可能會(huì)出現(xiàn)一袋不夠吃、兩袋吃不了的麻煩。因此，他們希望商家能在包裝規(guī)格上進(jìn)行多樣化，尤其歡迎小包裝的速凍食品，既衛(wèi)生、便利又不浪費(fèi)�！鞍�裝后的速凍食品價(jià)格貴嗎？”大多數(shù)消費(fèi)者最擔(dān)心的還是為添置“新衣”后的速凍食品多花錢(qián)買(mǎi)單。先前鄭州思念及廣州海霸王曾向媒體表示，新包裝產(chǎn)品會(huì)微漲2％。媒體報(bào)道的新型簡(jiǎn)易包裝速凍食品還沒(méi)有現(xiàn)身延城。目前，市面上僅有20％的冷凍食品使用了簡(jiǎn)易包裝袋，其材質(zhì)為透明的環(huán)保降解材料，高密封度設(shè)計(jì)須用剪刀才能打開(kāi)，包裝上注明了產(chǎn)品配料、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期以及保存方法等各種食用指引信息。

　　從各超市的營(yíng)業(yè)情況看，在等質(zhì)等量情況下，經(jīng)過(guò)包裝的速凍食品每包會(huì)比過(guò)去散裝的貴一元左右，但大多數(shù)市民還是能接受。為滿足市場(chǎng)需求，超市正積極聯(lián)系供貨商和廠家，爭(zhēng)取多購(gòu)進(jìn)小包裝的速凍食品。而供應(yīng)商也開(kāi)始嘗試著銷(xiāo)售小包裝速凍食品，如“思念”湯圓就推出了180克和240克的兩種小包裝規(guī)格。

　　提醒：挑選存儲(chǔ)有講究

　　即使是包裝好的速凍食品，在挑選和存儲(chǔ)時(shí)也大有講究。

　　延平區(qū)消委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳學(xué)達(dá)提醒消費(fèi)者，選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑包裝密封完好、袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、破損和變形的產(chǎn)品。如袋內(nèi)有較多冰屑，可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成的，這種食品的質(zhì)量已受影響。同時(shí)，注意看產(chǎn)品標(biāo)簽。速凍面米食品的標(biāo)簽除常規(guī)的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件、食用方法等。如果是含餡料產(chǎn)品，須標(biāo)明餡料含量。

　　此外，不要將速凍食品放進(jìn)冰箱的冷藏箱里儲(chǔ)存。包裝破損或已拆封的速凍食品放入冷凍室前，須在包裝外加套塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。速凍食品存放太久，或?qū)⒁呀鈨鲞^(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍，食品的品質(zhì)都會(huì)受影響。冷凍室里也不宜塞得太滿，以免冷氣對(duì)流不暢。