也許是一種緣分，喜歡上葡萄酒后，對(duì)意大利酒總有一種難以言喻的衷愛(ài)，每次喝意大利酒都會(huì)對(duì)那種古羅馬飄出來(lái)的酒香醉心不已。


　　翻開葡萄酒歷史，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果不是古羅馬人，我們也許還在像古希臘人一樣，喝著摻海水的葡萄酒，就像有些人往酒里摻雪碧一樣。古羅馬人用自已的味覺(jué)和智慧，釀造出純正的葡萄酒，并把它們推廣至歐洲大陸。

　　雖然歷史很悠久，但論及世界頂級(jí)佳釀的時(shí)候，意大利酒并沒(méi)有法國(guó)酒的輝煌，不過(guò)這并不影響葡萄酒對(duì)于意大利來(lái)說(shuō)比法國(guó)更能體現(xiàn)國(guó)家的特色，古希臘人給意大利亞平寧半島取的名字就是“葡萄酒之地”（埃諾特里亞enotria）。意大利有記載的葡萄酒歷史就可以追溯到4000多年前。羅馬帝國(guó)共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅、皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間成為絕唱的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵去戰(zhàn)場(chǎng)時(shí)，隨身除了武器還有葡萄樹苗，領(lǐng)土擴(kuò)大到哪里就在哪里種下葡萄。所以到今天，雖然不再有古羅馬廣袤的領(lǐng)地，但意大利仍是世界排名前兩位的葡萄生產(chǎn)國(guó)（產(chǎn)量占世界近1/4）和世界首位的葡萄酒出口國(guó)。

　　在所有葡萄酒生產(chǎn)國(guó)中，意大利可以說(shuō)是最獨(dú)特，因?yàn)槠漕I(lǐng)土從南到北都是葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利葡萄種植總面積67.5萬(wàn)公頃（1980年為122.7萬(wàn)公頃），用來(lái)釀造DOC、DOCG等級(jí)葡萄酒的葡萄園達(dá)23.3萬(wàn)公頃，因此意大利葡萄酒的地域特色非常明顯，即使同一葡萄品種，在不同的產(chǎn)區(qū)，特點(diǎn)也不盡相同；加上意大利豐富的葡萄品種，就使得意大利葡萄酒豐富得令人有點(diǎn)眼花繚亂。

　　總體來(lái)說(shuō)，北方的葡萄酒更為細(xì)膩、優(yōu)雅，白葡萄酒、起泡酒品質(zhì)卓越，當(dāng)然，北方的皮埃蒙特大區(qū)也出產(chǎn)高單寧、厚酒體的紅酒如巴羅露（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbarreso）；南方的葡萄酒往往酒精含量高、性烈，例如西西里大區(qū)的黑·達(dá)沃拉；中部則介于二者之間，聞名于世的意大利特有葡萄品種圣祖維斯家族所釀造的基安帝，令全球的葡萄酒愛(ài)好者記住了托斯卡納大區(qū)。

　　意大利的酒莊因?yàn)榇蠖喙爬隙�且是家族式的代代相傳，也就�?dǎo)致了酒莊的規(guī)模大都不大，全國(guó)80余萬(wàn)家釀酒葡萄生產(chǎn)企業(yè)，3萬(wàn)余家葡萄酒裝瓶企業(yè)，也就令每年約500萬(wàn)噸的總產(chǎn)量平均到每家酒莊頭上顯得多少有點(diǎn)微不足道了，但對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，幾乎可以說(shuō)“小的就是好的”。

　　也許是因?yàn)闅v史的久遠(yuǎn)，使得意大利人形成了一種根深蒂固的葡萄酒生產(chǎn)理念，他們通過(guò)嚴(yán)格的葡萄酒法律來(lái)劃分葡萄酒的級(jí)別，特別是原產(chǎn)地的控制與保護(hù)，例如意大利葡萄酒的最高級(jí)別DOCG即“保證控制原產(chǎn)地命名”條件下生產(chǎn)的葡萄酒，它不僅僅是對(duì)于釀酒所采用的葡萄品種、比例進(jìn)行規(guī)定，而是對(duì)從葡萄的種植、葡萄園管理、葡萄的采摘、葡萄的發(fā)酵、葡萄酒的陳年等等進(jìn)行了極為具體的規(guī)定；一些酒莊為了保種控制葡萄單產(chǎn)，甚至突出到了每公頃的葡萄樹數(shù)量、葡萄樹的行距與株距、單株葡萄樹如何剪枝，具體可以掛幾串果實(shí)、每串果實(shí)的重量多少等等。

　　不管怎么說(shuō)，對(duì)于意大利而言，你只有親自走進(jìn)那一座座名稱怪異的葡萄園，親身下到那一個(gè)個(gè)古老的酒窖，親近那一件件古老的釀酒器具，你才能體會(huì)從那古羅馬酒香中飄出的一個(gè)有著中世界騎士不亡的精神，一個(gè)在21世紀(jì)的今天對(duì)葡萄酒個(gè)性追求仍然有著我行我素般執(zhí)著、對(duì)葡萄酒品質(zhì)自我約束近乎苛刻挑剔的美麗的國(guó)度。