葵花籽油的亞油酸含量高達66%，而且它還含有卵磷脂與胡蘿卜素等對人體健康有益的成分。

    向日葵是紫菀屬菊科的植物，源于北美洲。從它的種子里可提取40%到65%的油，而且廣泛運用在食品工業(yè)上，包括調(diào)味汁、調(diào)味品、油炸食品和其他食品。

　　葵花籽油讓人感興趣之處在于它的亞油酸含量。它的亞油酸含量高達66%，遠遠高于市面上的菜籽油、粟米油及大豆油。

　　此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等，不含芥酸、膽固醇等有害物質(zhì)，長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲癥，可降低人體血壓、血清膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。亞洲和歐美發(fā)達國家的人民已經(jīng)把葵花籽油作為主要食用油。

　　葵花籽油無論涼拌冷餐燒烤，都可直接使用。葵花籽油屬于低脂油類，熱炒后味道清香，沒有油膩感。用它炒菜，將油倒進鍋內(nèi)，稍微加熱，即可放料爆鍋，不必將油燒開冒煙，所以煎雞蛋，炒飯都無油膩感，不怕把廚房地板搞得油膩膩，也不會吃出毛病來。