用麥芽做的月餅皮，用南瓜來做月餅的餡……今秋滬上有不少月餅改頭換面，從里到外都用更天然、健康的新材料來制作。據(jù)市糖制食品協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，傳統(tǒng)月餅的甜度和含脂量也都有所降低，一些新原料也用到了月餅制作中。

    瑞萊新僑今年新推出的臺式麥芽月餅，其月餅皮中70%－80％都使用了粗糧麥芽。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，用粗糧制作的月餅口味清淡，熱量較低，不像傳統(tǒng)月餅?zāi)菢犹鹉�，因此受到那些特別注意保持身材的女性白領(lǐng)的青睞。記者發(fā)現(xiàn)，今年市場上還出現(xiàn)了用豆腐衣制成的咸味素月餅。

    而香特莉的乳酪月餅，將西式的奶酪運(yùn)用到中式的月餅中，這樣的月餅不僅口味特別，而且具有低糖、低脂、高鈣的特點(diǎn)，其廣式月餅中，也加入了抹茶、綠豆、藍(lán)莓等新原料。采用天然的蜂蜜普洱茶、玉米馬蹄等制成的月餅品種今年也明顯增多。