內(nèi)容摘要：2005年我國(guó)牛羊肉生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭，養(yǎng)殖效益穩(wěn)中有升；牛羊肉價(jià)格繼續(xù)走高，產(chǎn)銷區(qū)價(jià)格差距擴(kuò)大；在肉類消費(fèi)總量中，牛羊肉消費(fèi)比重低，地區(qū)消費(fèi)結(jié)構(gòu)差距大；牛羊肉出口大幅增長(zhǎng)，牛肉進(jìn)口減少，羊肉進(jìn)口增加，兩者都保持貿(mào)易順差。國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格繼續(xù)回升，羊肉在高價(jià)位運(yùn)行，貿(mào)易也逐步恢復(fù)。



　　一、我國(guó)牛羊生產(chǎn)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭



　　2005年我國(guó)牛羊生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)行業(yè)預(yù)計(jì)，今年牛、羊肉產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)。養(yǎng)殖效益穩(wěn)中有升，農(nóng)民養(yǎng)殖積極性較高。其中，出欄一頭育肥3個(gè)月的肉�？捎�利400-500元；一只肉羊可獲利近50-100元。



　　二、牛羊肉價(jià)格繼續(xù)走高，產(chǎn)銷區(qū)價(jià)格差距擴(kuò)大



　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點(diǎn)調(diào)查月報(bào)資料分析，2005年我國(guó)牛肉平均價(jià)格為17.66元/公斤，同比上漲7.03%。其中，第四季度平均價(jià)格為17.95元/公斤，與第三季度相比上漲2.57%，同比上漲6.4%。



　　牛肉主產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)價(jià)格差距呈現(xiàn)擴(kuò)大的趨勢(shì)。主產(chǎn)區(qū)（包括河南，河北，山東，安徽，吉林，遼寧，黑龍江）全年平均價(jià)格為15.91元/公斤，與2004年相比上漲4.46%。其中，第四季度平均價(jià)格為16.21元/公斤，與第三季度相比上漲2.47%。主銷區(qū)（包括北京，天津，上海，福建，廣東）全年平均價(jià)格為20.14元/公斤，與2004年同期相比上漲6.17%。其中，第四季度平均價(jià)格為20.59元/公斤，比第三季度上漲2.29%。



　　2005年我國(guó)羊肉平均價(jià)格為17.58元/公斤，與2004年相比上漲6.29%。其中，第四季度平均價(jià)格為17.75元/公斤，與第三季度相比上漲2.72%，同比上漲5.91%。



　　羊肉主產(chǎn)區(qū)（包括山東，新疆，河南，河北，內(nèi)蒙古，四川，江蘇）全年平均價(jià)格為16.17元/公斤，與2004年相比上漲3.72%。其中，第四季度平均價(jià)格為16.20元/公斤，與第三季度相比上漲1.5%。主銷區(qū)（包括北京，天津，上海，福建，廣東）全年平均價(jià)格為21.20元/公斤，與2004年同期相比上漲7.51%。其中，第四季度平均價(jià)格為21.41元/公斤，比第三季度上漲1.81%。



　　盡管牛羊肉價(jià)格存在季節(jié)性的波動(dòng)，但價(jià)格年度間保持逐步上升的趨勢(shì)。主要原因是，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人口的不斷增加，加上肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)牛羊肉的需求在不斷擴(kuò)大，需求拉動(dòng)使得牛羊肉價(jià)格持續(xù)走高。另外，從牛羊肉產(chǎn)銷區(qū)的價(jià)格走勢(shì)看，2005年產(chǎn)銷區(qū)的價(jià)格都在緩慢上升，但銷區(qū)價(jià)格升幅快于產(chǎn)區(qū)價(jià)格升幅，導(dǎo)致兩者之間的價(jià)格差距擴(kuò)大。



　　三、牛羊肉消費(fèi)水平較低，地區(qū)消費(fèi)差距較大



　　2005年1-11月，我國(guó)城鎮(zhèn)居民牛肉人均購(gòu)買量為2.01公斤，與2004年基本持平；人均購(gòu)買牛肉支出34.49元，同比上漲6.98%。分省區(qū)看，牛肉消費(fèi)地區(qū)差距非常明顯。其中，西藏牛肉人均購(gòu)買量最多，為11.50公斤；山西省牛肉人均購(gòu)買量最少，為0.66公斤。



　　1-11月，我國(guó)城鎮(zhèn)居民羊肉人均購(gòu)買量為1.20公斤，同比上漲1.69%；人均購(gòu)買支出20.30元，同比上漲8.61%。其中，新疆羊肉人均購(gòu)買量最多，為10.84公斤，同比上漲28.44%；江西省羊肉人均購(gòu)買量最少，為0.13公斤，同比下降7.14%。



　　在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面，我國(guó)牛羊肉消費(fèi)所占比重較低。1-11月牛羊肉人均購(gòu)買量為3.21公斤，與2004年基本持平，僅占豬牛羊肉消費(fèi)總量的13.22%。在消費(fèi)支出方面，牛羊肉人均支出54.79元，同比增加7.58%，占肉類支出總額的14.46%。



　　四、牛產(chǎn)品進(jìn)出口形勢(shì)



　　2005年，我國(guó)牛產(chǎn)品出口5.48萬(wàn)噸，同比增加46.43%；出口額為1.82億美元，同比增加36.66%。牛產(chǎn)品進(jìn)口量為8066.07噸，同比減少71.03%；進(jìn)口額為9628.30萬(wàn)美元，同比減少58.56%，貿(mào)易順差0.86億美元。



　　五、羊產(chǎn)品進(jìn)出口形勢(shì)



　　2005年，我國(guó)羊產(chǎn)品出口額為5978.32萬(wàn)美元，同比增加27.57%；進(jìn)口額為5666.27萬(wàn)美元，同比增加23.97%。



　　六、國(guó)際市場(chǎng)牛羊肉價(jià)格分析



　　（一）FAO統(tǒng)計(jì)



　　國(guó)際市場(chǎng)對(duì)牛肉需求不斷增大，市場(chǎng)價(jià)格不斷升高。據(jù)2005年FAO統(tǒng)計(jì)，牛肉價(jià)格為2633美元/噸，比2004年上漲4.78%，比10年前的1996年上漲51.23%。



　　國(guó)際羊肉市場(chǎng)受不確定性因素影響相對(duì)較小，羊肉市場(chǎng)供給也在增加，但由于消費(fèi)者對(duì)羊肉的需求也很旺盛，導(dǎo)致價(jià)格仍在高價(jià)位運(yùn)行。盡管2005年與2004年相比變化不大，但卻比2003年高17.58%，更比10年前的1996年高38.63%。



　　（二）美國(guó)市場(chǎng)價(jià)格



　　盡管美國(guó)國(guó)內(nèi)的牛肉需求強(qiáng)勁，但由于其牛肉出口市場(chǎng)受國(guó)際市場(chǎng)禁令限制，2005年國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格變化幅度不大。但高檔精選牛肉價(jià)格相對(duì)較高，而低檔牛肉價(jià)格則較低。從零售價(jià)格看，2005年精選牛肉的平均價(jià)格為4.09美元/磅，與2004年基本持平，但比2003年上漲9.07%。2005年的碎牛肉零售平均價(jià)格為2.28美元/磅，比2004年上漲5.55%，比2003年上漲16.92%。



　　從批發(fā)價(jià)格看，2005年美國(guó)去骨牛肉(90%新鮮)平均價(jià)格為140.79美元/英擔(dān)，比2004年上漲2.53%。其中，第四季度平均價(jià)格為127.85美元/英擔(dān)，比第三季度下降8.61%。進(jìn)口去骨牛肉(90%冷凍)平均價(jià)格為135.09美元/英擔(dān)，比去年同期上漲2.06%。其中，第四季度平均價(jià)格131.42美元/英擔(dān)，比第三季度下降3.68%。



　　美國(guó)東海岸精選羊肉平均批發(fā)價(jià)格為209.78美元/英擔(dān)，與2004年相比上漲10.61%。其中，第四季度平均價(jià)格為198.89美元/英擔(dān)，比第三季度下降6.75%，但比去年同期上漲7.79%。



　�。ㄈ�）日本市場(chǎng)價(jià)格



　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)局（FAS）統(tǒng)計(jì)資料測(cè)算，2005年前半年日本國(guó)產(chǎn)牛肉（Wagyu Steer A-3 Grade）平均批發(fā)價(jià)格為1946日元/公斤，比2004年同期上漲7.66%，比2003年同期上漲16.81%。



　　2005年上半年日本進(jìn)口牛肉（Selected Cuts, Chilled, Aussie Beef）平均批發(fā)價(jià)格為721.5日元/公斤，比2004年同期下降4.18%，但比2003年同期上漲15.81%。



　　七、國(guó)際市場(chǎng)牛羊肉生產(chǎn)、貿(mào)易狀況



　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)情況



　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究局（AMS）報(bào)告顯示，在生產(chǎn)方面，2005年美國(guó)屠宰牛（Cattle）3182.39萬(wàn)頭，同比下降0.5%；屠宰小牛（Calves）71.74萬(wàn)頭，同比下降12.5%。生產(chǎn)牛肉（Beef）1105.31萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.1%；生產(chǎn)小牛肉（Calf&Veal）6.9萬(wàn)噸，同比下降5.8%。屠宰羊255.46萬(wàn)只，同比下降4.2%。生產(chǎn)羊肉8.17萬(wàn)噸，同比下降2.7%。



　　加拿大屠宰牛365.77萬(wàn)頭，同比下降1.4%；屠宰小牛26.79萬(wàn)頭，同比下降5.8%；屠宰羊15.90萬(wàn)只，同比下降8.1%。生產(chǎn)牛肉130.74萬(wàn)噸，同比下降1.0%。



　　巴西牛肉生產(chǎn)增長(zhǎng)很快，預(yù)計(jì)2005年共生產(chǎn)835.5萬(wàn)噸牛肉，比2004年增長(zhǎng)4.76%，比5年前的2001年增長(zhǎng)21.17%。



　　根據(jù)澳大利亞農(nóng)業(yè)資源經(jīng)濟(jì)局（ABARE）的初步測(cè)算，受有利氣候條件及有利價(jià)格的支持，2004-05年度（從2004年7月到2005年6月，下同），澳大利亞共屠宰牛885.3萬(wàn)頭，同比增加0.84%；共生產(chǎn)牛肉2162萬(wàn)噸，同比增加6.35%。預(yù)計(jì)2005-06年度，將屠宰牛868.4萬(wàn)頭，生產(chǎn)牛肉2084萬(wàn)噸。



　　2004-05年度，屠宰綿羊1144.3萬(wàn)只，同比上漲9.81%，預(yù)計(jì)2006年度屠宰綿羊1111.6萬(wàn)只；生產(chǎn)羊肉23.7萬(wàn)噸，同比上漲7.73%,預(yù)計(jì)2006年度生產(chǎn)羊肉22.8萬(wàn)噸。屠宰羔羊1733.1萬(wàn)只，同比上漲4.64%，預(yù)計(jì)2006年度屠宰羔羊1788.3萬(wàn)只；生產(chǎn)羔羊肉35.4萬(wàn)噸，同比上漲3.81%，預(yù)計(jì)2006年度生產(chǎn)羔羊肉37.6萬(wàn)噸。



　�。ǘ�）貿(mào)易情況



　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)局（FAS）統(tǒng)計(jì)資料顯示，截止到2005年12月27日，在關(guān)稅配額內(nèi)，美國(guó)共進(jìn)口牛肉89.05萬(wàn)噸，同比下降8.3%。其中，從加拿大進(jìn)口34.19萬(wàn)噸，同比下降1.0%；從澳大利亞進(jìn)口30.15萬(wàn)噸，同比下降16.3%；從新西蘭進(jìn)口19.08萬(wàn)噸，同比下降9.5%；從烏拉圭進(jìn)口1.94萬(wàn)噸，同比持平。另外，美國(guó)還從烏拉圭進(jìn)口了大量配額外的牛肉，關(guān)稅稅率為26.4%。



　　2005年前9個(gè)月巴西平均每月出口9.74萬(wàn)噸牛肉，但由于巴西10月份發(fā)現(xiàn)口蹄疫而遭到主要進(jìn)口市場(chǎng)的禁令限制，10月和11月的出口量明顯下降，分別為7.19萬(wàn)噸和7.09萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)全年出口牛肉108.55萬(wàn)噸。



　　澳大利亞共出口羔羊肉（Lamb）14.15萬(wàn)噸，同比增加26.9%。其中，向美國(guó)出口4.07萬(wàn)噸，同比增加27.3%，美國(guó)占澳大利亞羊肉出口市場(chǎng)的28.8%；向中東地區(qū)出口1.41萬(wàn)噸，同比增加35.9%；向中國(guó)出口1.35萬(wàn)噸，同比增加44.0%；向日本出口1.09萬(wàn)噸，同比增加51.1%。



　　澳大利亞共出口羊肉（Mutton）14.13萬(wàn)噸，同比增加9.4%。其中，向中東地區(qū)出口3.61萬(wàn)噸，同比增加24.0%，中東地區(qū)在澳大利亞羊肉出口市場(chǎng)中排名第一，占到其出口市場(chǎng)份額的25.5%；向美國(guó)出口羊肉1.63萬(wàn)噸，同比增加42.5%；向南非出口羊肉1.37萬(wàn)噸，同比增加21.5%。



　　澳大利亞共出口牛肉90.9萬(wàn)噸，同比略微下降0.5%。其中，向日本出口40.51萬(wàn)噸，同比增加3.0%，日本成為澳大利亞最大的牛肉出口市場(chǎng)，占其出口的44.5%；向美國(guó)出口31.98萬(wàn)噸，同比減少8.6%；向韓國(guó)出口10.64萬(wàn)噸，同比增加14.1%；向中國(guó)臺(tái)灣出口3.03萬(wàn)噸，同比增加14.6%，向其它國(guó)家和地區(qū)出口4.87萬(wàn)噸，同比減少4.1%。



　　2005年，烏拉圭共出口牛肉37.31萬(wàn)噸，同比增加18.8%。其中，向美國(guó)出口牛肉21.0萬(wàn)噸，同比增加29.0%，美國(guó)占烏拉圭出口牛肉市場(chǎng)的56.3%；向歐盟出口牛肉4.70萬(wàn)噸，同比增加3.8%，歐盟占烏拉圭出口牛肉市場(chǎng)的12.6%。



　　1-9月，日本共進(jìn)口牛肉35.79萬(wàn)噸，同比增加11.3%。其中，從澳大利亞進(jìn)口牛肉31.59萬(wàn)噸，同比增加8.7%，澳大利亞占日本進(jìn)口牛肉市場(chǎng)的88.3%；從新西蘭進(jìn)口牛肉3.30萬(wàn)噸，同比增加20.3%。



　　八、2006年展望



　　（一）國(guó)際市場(chǎng)。盡管牛肉市場(chǎng)仍然比較敏感，但牛肉市場(chǎng)的回復(fù)跡象也很明顯。北美洲上一輪瘋牛病的影響逐步減弱，消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求信心不斷增強(qiáng)，國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格也在走高。牛肉價(jià)格的強(qiáng)勢(shì)鼓勵(lì)國(guó)際市場(chǎng)牛肉